A la indústria mundial d'aliments i begudes,pols de fruita del drac a granels'utilitza com a ingredient natural, que s'ha fet cada cop més popular. Té un alt valor nutricional, àmplies perspectives d'aplicació i s'ha convertit en un ingredient popular d'etiqueta neta-. Molts consumidors i fabricants d'aliments tenen curiositat: per què la fruita del drac és rosa? Està tenyit artificialment o és un regal de la natura?
Per què la fruita del drac és rosa en pols?
Els fabricants professionals de fruita de drac en pols tenen un conjunt de processos de producció madurs per garantir que la seva pols de fruita de drac a granel mantingui un color rosa natural i un alt valor nutricional.
Matèries primeres
En primer lloc, la selecció de matèries primeres 100% naturals és la base del color rosa de la pols de fruita del drac. Un fabricant fiable de pols de fruita de drac s'adhereix al principi d'"origen natural, matèries primeres d'alta-qualitat" i selecciona com a matèries primeres fruita de drac de carn vermella-de gran-qualitat-de les principals zones productores. Aquestes zones productores tenen un clima adequat, prou llum solar i un sòl net, que proporcionen condicions excel·lents per al creixement de la fruita del drac de carn vermella-, permetent que la fruita acumuli suficient betacianina durant el procés de maduració. A diferència d'alguns fabricants que barregen fruita de drac de carn blanca-o afegeixen pigments artificials per reduir costos, la pols de fruita de drac a granel de Guanjie Biotech està feta de fruita de drac de carn vermella-100% pura, sense cap additiu, transportador ni color artificial. Cada lot de matèries primeres passarà per una inspecció estricta: només les fruites del drac amb plena maduresa, color brillant, sense plagues i malalties i cap podridura poden entrar a l'enllaç de producció. Això garanteix que les matèries primeres tinguin un alt contingut de betacianina.
T diferenttecnologies
En segon lloc, Guanjie Biotech utilitza tecnologies avançades d'assecat-i liofilització-, que són la clau per conservar el color rosa natural i el valor nutricional de la pols de fruita del drac a granel. Com hem esmentat anteriorment, la betacianina és sensible a les altes temperatures, de manera que la tecnologia d'assecat determina directament el color i la qualitat de la pols. Guanjie Biotech combina les característiques de la polpa de la fruita del drac i la demanda del mercat, i utilitza de manera flexible dues tecnologies d'assecat per produir pols de fruita de drac d'alta-qualitat, ambdues que minimitzen la degradació de la betacianina.
• Tecnologia de liofilització-
La tecnologia de liofilització-conserva el color natural i els components nutritius de la pitaia vermella en pols. Aquesta tecnologia funciona congelant la polpa de la fruita del drac en un estat sòlid a una temperatura ultra-baixa (-40 graus a -60 graus ), després col·locant-la en un entorn de buit elevat- per sublimar l'aigua de la polpa directament d'un estat sòlid a un estat gasós, sense passar per l'estat líquid. El principal avantatge de la liofilització- és que es troba a una temperatura ultra-baixa, la qual cosa pot evitar de manera efectiva la degradació tèrmica de la betacianina i altres nutrients-sensibles a la calor. Els estudis han demostrat que la pols de fruita del drac liofilitzada-pode retenir més del 72% de la betacianina, així com una gran quantitat de vitamina C, rutina, fenols totals i altres nutrients. A més, la liofilització-la pols de fruita del drac a granel pot mantenir l'estructura i la forma originals de la polpa de la fruita del drac, fent que la pols preparada sigui solta i delicada, amb un fort sabor de fruita natural i el color sigui gairebé el mateix que la polpa de color rosa brillant original. La pols de fruita de drac liofilitzada de Guanjie Biotech no necessita afegir cap portador com la maltodextrina, que és una pols de fruita 100% pura, de manera que el color rosa és més intens i natural, i es pot dissoldre ràpidament en aigua, mantenint el color original de la polpa després de la rehidratació. Aquest producte en pols de fruita de drac a granel és especialment adequat per a aliments, productes sanitaris i cosmètics que busquen ingredients naturals i purs.
• Tecnologia d'assecat-spray
La tecnologia d'assecat-spray és un altre mètode de processament important. És adequat per a la producció a gran-escala i satisfà les necessitats de comandes a granel. L'assecat-per atomització funciona atomitzant la polpa de la fruita del drac en petites gotes a través d'un broquet d'alta pressió-, després posant-se en contacte amb aire calent en una torre d'assecat per evaporar ràpidament l'aigua de les gotes, formant una fina pols de fruita de drac vermella. La clau per utilitzar l'assecat-spray per mantenir el color rosat de la pols de fruita del drac a granelconsisteix a controlar estrictament la temperatura de l'aire calent. La betacianina es degradarà significativament quan la temperatura superi els 160 graus, de manera que Guanjie Biotech, com a fabricant de pols de fruita del drac, ha optimitzat els paràmetres d'assecat per aspersió-després d'anys de pràctica. La temperatura de l'aire d'entrada es controla entre 140 i 150 graus i la temperatura de sortida es manté entre 80 i 85 graus, la qual cosa minimitza el dany tèrmic a la betacianina. A més, Guanjie Biotech només afegeix una petita quantitat de maltodextrina (15% o menys) com a portador quan és necessari, la qual cosa no només garanteix la fluïdesa i la vida útil de la pols, sinó que també evita el problema de l'esvaïment del color causat per l'excés de portadors. Els estudis han demostrat que quan la concentració de maltodextrina és del 15% i la temperatura de l'aire d'entrada és de 150 graus, la taxa de retenció de betacianina pot arribar al 98,75%. Per tant, la pols de fruita del drac seca en esprai-de Guanjie Biotech també manté un color rosa brillant, amb una textura fluixa i fina i una bona solubilitat, adequada per a aplicacions a gran-escala en begudes, pastisseria, aperitius i altres camps.
Sistema de control de qualitat estricte
Des de les matèries primeres fins al producte acabat, cada pas de la pols de fruita de drac a granel està estrictament controlat. En el pas de la matèria primera, els inspectors professionals posen a prova el contingut de betacianina, la humitat i la puresa de la fruita del drac per assegurar-se que les matèries primeres compleixen l'estàndard. En l'etapa de processament, es fa un control-en temps real de la temperatura, la pressió i altres paràmetres per evitar desviacions del procés que condueixin a la degradació de la betacianina. En el pas del producte acabat, cada lot de pols de fruita del drac es prova pel color, el contingut de betacianina, la mida de les partícules, els metalls pesants, els microorganismes i altres indicadors, i només els productes que compleixen els estàndards internacionals poden sortir de la fàbrica. El laboratori independent de proves de tercers-Guanjie Biotech utilitza equips de detecció avançats per detectar amb precisió el contingut de betacianina de cada lot de pols de fruita del drac a granel.productes, assegurant que el color rosat de la pols de fruita del drac a granelés consistent i estable, i el valor nutricional compleix els requisits. Aquest estricte sistema de control de qualitat s'ha guanyat la confiança dels clients nacionals i estrangers, fent de la pols de fruita de drac a granel de Guanjie Biotech un producte de referència a la indústria.
Per què la pols de fruita del drac d'alta -qualitat té un aspecte millor?
La-pols de fruita del drac d'alta qualitat es distingeix per la seva intensitat pigmentària i l'atractiu visual general. Això es deu principalment a una major concentració de betacianines naturals, que proporcionen un color rosa o vermell vibrant. A més, les tecnologies avançades d'assecat, com ara l'assecat per congelació-i l'assecat per polvorització-optimitzat, ajuden a preservar tant el color com la integritat nutricional. Una selecció acurada de matèries primeres totalment madures i d'alta-qualitat millora encara més la qualitat del producte. Els danys de processament mínims garanteixen que els compostos sensibles romanguin intactes. En canvi, la pols a granel de drac de menor -qualitat sovint apareix apagada, pàl·lida o de color desigual, normalment com a conseqüència d'una mala selecció de matèries primeres o d'una exposició excessiva a la calor durant el processament, que pot degradar els pigments i reduir la qualitat general del producte.
Conclusió:
En conclusió, el color rosa vibrant de la pols de fruita del drac prové de les betacianines de la fruita del drac de carn vermella-de gran qualitat-, en lloc de cap additiu artificial. Aquest color atractiu reflecteix no només la puresa de les matèries primeres, sinó també l'eficàcia de les tecnologies de processament avançades. Mitjançant la selecció de fruita totalment madura i l'aplicació de tècniques d'assecat per congelació-o d'assecat per aspersió-controlada, els fabricants poden preservar tant el pigment com el valor nutricional. Un estricte sistema de control de qualitat garanteix a més la coherència, la seguretat i l'estabilitat en cada lot. En última instància, l'aspecte rosa brillant és un indicador visual de la qualitat, l'autenticitat i els beneficis funcionals, fent pols de fruita de drac seca.un ingredient saludable en aplicacions modernes d'aliments, nutracèutics i cosmètics. Guanjie Biotech és una pols de fruita de drac a granel. Benvingut a consultar amb nosaltres ainfo@gybiotech.com.
Referències:
[1] Stintzing, FC i Carle, R. (2004). Propietats funcionals de les antocianines i betalaïnes a les plantes, els aliments i la nutrició humana. Trends in Food Science & Technology, 15(1), 19–38.
[2] Azeredo, HMC (2009). Betalaïnes: propietats, fonts, aplicacions i estabilitat: una revisió. Revista Internacional de Ciència i Tecnologia dels Aliments, 44(12), 2365–2376.
[3] Esquivel, P. (2007). Betalaïnes en pitahaya (Hylocereus spp.): una revisió. Food Research International, 40(7), 825–834.
[4] Rebecca, OPS, Boyce, AN i Chandran, S. (2010). Identificació de pigments i propietats antioxidants de la fruita del drac vermell (Hylocereus polyrhizus). Revista Africana de Biotecnologia, 9(10), 1450–1454.
[5] Wu, LC, Hsu, HW, Chen, YC, Chiu, CC, Lin, YI i Ho, JAA (2006). Activitats antioxidants i antiproliferatives de la pitaia vermella. Food Chemistry, 95(2), 319–327.
[6] Quek, SY, Chok, NK i Swedlund, P. (2007). Les propietats fisicoquímiques dels pols de síndria-assecats amb aerosol. Enginyeria i processament químics, 46(5), 386–392.
[7] Mishra, BB i Dubey, A. (2013). Estabilitat de les betalaïnes en els aliments. Food Reviews International, 29(3), 267–278.
[8] Tonon, RV, Brabet, C. i Hubinger, MD (2010). Estabilitat de l'antocianina i activitat antioxidant del suc d'açai sec-sprai. Journal of Food Engineering, 94(3–4), 215–221.
[9] Cai, Y., Sun, M. i Corke, H. (2005). Caracterització i aplicació de pigments de betalaïna de plantes de les Amaranthaceae. Trends in Food Science & Technology, 16(9), 370–376.
[10] USDA. (2020). Composició nutricional de fruita del drac (pitaya). Central de dades d'aliments del Departament d'Agricultura dels Estats Units.
