L'arrel de taro, amb el seu color morat vibrant característic, textura de midó i sabor dolç i de nou, és un ingredient bàsic en moltes cuines asiàtiques. Tot i que sovint es gaudeix acabat de cuinar al vapor o bullir, l'arrel de taro també es pot assecar i triturar en una pols fina que el converteix en un ingredient extremadament versàtil.Taro en polsconfereix un to deliciós i un sabor deliciós semblant a la verdura sencera, però acompanya la comoditat d'un llarg període de temps d'usabilitat i comoditat. Aquesta pols rica i fragant es pot integrar perfectament tant en plats dolços com saborosos, afegint-hi el sustent juntament amb la seva notable médula tropical.
En aquest article, investigarem les qualitats, els avantatges saludables, les tècniques de creació i els usos culinaris colossals de la pols a granel de taro. Des de la cocció sense gluten i pastissos vellutats fins a begudes i fixacions saboroses, la pols de taroes pot portar les seves característiques úniques per millorar els aliments i els refrescs d'una infinitat de maneres imaginatives. Continueu llegint per aprendre tot sobre com aquesta pols porpra vibrant pot transformar les receptes quotidianes en delícies culinàries visualment sorprenents i amb un sabor ric.
Perfil nutricional de Taro en pols
El nucli del valor de la pols de taro com a ingredient és el seu maquillatge nutricional estel·lar. L'arrel de taro és alta en vitamines i minerals essencials i reté aquests nutrients fins i tot després d'haver-se assecat i mòlt en pols (1).
Una part dels nutrients i minerals crítics que es troben aPols de taro a granelincloure:
- Vitamina E - Un intens reforç cel·lular que dóna suport al benestar de la pell.
- Vitamina C - Augmenta la immunitat i ajuda a la producció de col·lagen.
- Vitamina B6 - Important per al metabolisme i la producció d'energia.
- Potassi - Ajuda a controlar la pressió arterial.
- Manganès - Ajuda a la salut dels ossos i a l'estat antioxidant.
- Coure - Necessari per a la formació de glòbuls vermells.
- Fibra - Millora la digestió i la salut del cor.
A més, la pols a l'engròs de taro conté diferents agents de prevenció del càncer, incloses les antocianines, que li donen el seu to morat característic. Els reforços cel·lulars ajuden a matar extremistes lliures i redueixen la pressió oxidativa al cos (2).
En contrast amb altres pols de verdures d'arrel com el ñame o la iuca, la pols de taro conté quantitats més altes de minerals fonamentals com el ferro, el magnesi i el fòsfor (3). El seu perfil nutricional únic fa que el te de taro en pols sigui un substitut saludable de la farina de blat i altres pols a base de gra.
Producció i processament
La pols de taro comença el seu viatge com l'arrel de taro cilíndrica i amb midó, que creix a les regions tropicals de tot el món. Taro és conegut per molts noms, inclosos Dasheen, Eddoe i Kalo. Per fer pols d'arrel de taro, primer es renten, es pelen i es tallen les arrels (4).
El mètode de producció més comú és deshidratar les rodanxes de taro mitjançant un escalfament baix. Això es pot fer mitjançant l'assecat convencional a l'aire calent, l'assecat al buit, la liofilització o l'assecat al sol. L'assecat elimina la humitat alhora que conserva els nutrients sensibles a la calor com la vitamina C (5).
Un cop ben assecats, les rodanxes de taro es trituren finament en una pols fina i llisa. El to morat clar característic de la pols prové dels pigments naturals d'antocians de l'arrel de taro. Alguns productors poden barrejar colorants naturals addicionals per intensificar el to morat.
Les baixes temperatures utilitzades en el procés d'assecat i mòlta ajuden a retenir el sabor, l'aroma i el contingut nutricional característics de la pols de taro. La pols es pot estalviar fins a un any si es guarda adequadament en un compartiment tancat hermèticament, lluny de la intensitat, la llum i la humitat (6).
Gràcies a la seva versatilitat i llarga vida útil, la proteïna en pols del te de llet taro s'utilitza àmpliament en la fabricació d'aliments comercials. Es pot trobar com a ingredient en molts aperitius envasats, barreges de postres, begudes, aliments congelats i farines especials.
Usos culinaris de la pols de taro
Des de l'altiplà tibetà fins a les illes de Hawaii, el taro ha estat acceptat durant molt de temps per les seves qualitats nutricionals i gastronòmiques. Tot i que bullir o cuinar al vapor són mètodes tradicionals per preparar tota la verdura, la pols de taro ofereix encara més possibilitats per incorporar aquest tan buscat gust de taro a les receptes tant salades com dolces.
Un dels propòsits més famosos de la pols de taro orgànic és com a substitució nutritiva sense gluten de la farina de blat a la cocció. Les habilitats naturals d'unió i espessiment de la pols la fan excel·lent per muntar pa de taro, creps, gofres, bollos i magdalenes (7). La pols de taro aporta humitat, estructura i atractiu visual als productes de forn. Només unes quantes cullerades poden donar aquesta impressionant ombra morada.
La dolçor suau i la textura cremosa de la pols de taro fa meravelles en budins, gelats, flams i arròs amb llet. Tan sols una culleradeta per porció pot proporcionar un sabor ric i un color viu. També millora el gust i l'aspecte de bunyols, pastissos i pastissos de fruites (8). Els nens gaudeixen especialment amb la vitalitat de les postres en pols de taro.
Els plats i els acompanyaments salats també reben un augment de la nutrició i el sabor de la pols de taro pura. Funciona bé escampat sobre arròs fregit, remenat amb puré de patates o ñames i barrejat amb salsas i salses. La pols de taro fa un gran recobriment cruixent per als aliments fregits quan es combina amb farina i espècies. Fins i tot es pot utilitzar per donar el seu to morat a la massa de pasta (9).
Creacions de begudes amb pols de taro
Pols de taro a granel s'ha convertit en un additiu popular per augmentar el sabor, la textura, l'aspecte i la nutrició de les begudes. La pols es dissol bé tant en líquids calents com freds, la qual cosa la fa versàtil per crear begudes artesanals des de la comoditat de casa.
Un dels usos més dignes d'Instagram de la pols de taro és el te de bombolles, també conegut com a te de llet boba. Només una o dues culleradetes barrejades a la base de te amb llet creen el sabor característic de taro, juntament amb la tonalitat de porpra o lavanda desitjada (10). La textura fina de la pols significa que no hi ha restes granulars a la beguda final.
Els batuts, els batuts i els batuts de proteïnes obtenen un sabor ric i beneficis nutricionals amb l'addició d'arrel de taro en pols. Combinar-lo amb begudes de cafè com ara cafès amb llet i mochas combinades congelades dóna com a resultat begudes vibrants i refrescants. La pols de taro fins i tot es pot barrejar amb còctels, sucs i aigua de soda per obtenir un gust i un aspecte atractius.
Per a les begudes calentes, la pols d'arrel de taro brilla amb te chai amb llet, begudes matcha i xocolata calenta casolana. Aporta indulgència juntament amb antioxidants. Les cafeteries i cafeteries solen emmagatzemar pols a granel d'arrel de taro juntament amb altres pols de begudes especials a causa de la seva popularitat.
Postres i Forn
Des de pastissos fins a macarrons, la pols de taro ofereix als forners i pastissers una manera emocionant d'incorporar un sabor exòtic a tot tipus de postres. La seva dolçor suau i el seu color impressionant fan que la pols de te d'arrel de taro sigui una delícia tant per als ulls com per a les papil·les gustatives.
Una aplicació xinesa clàssica de pols de taro és en panets de taro de color porpra, farcits de pasta de mongetes vermelles dolces. Però la pols també destaca per aportar un toc tropical a les postres occidentals. Afegir unes quantes cullerades a la massa de magdalenes, creps o gofres crea una base vibrant per a qualsevol tipus de cobertura afruitat o de xocolata (11).
La cremositat natural del taro combina meravellosament amb els ingredients lactis.Taro en polsbarrejat amb bases de gelat sense batre, crea remolins vius en cafè, vainilla o sorbet de fruites. També es pot treballar en barreges i jugadors per a llaminadures, pastissos, bollos, pastissos i pastissos.
El mochi japonès també ha adoptat la pols de te d'arrel de taroes per crear un mochi farcit dolç i elàstic en tons joies que van des de l'espígol clar fins al magenta profund. La pols afegeix una masticació satisfactòria i un atractiu visual (12).
Per a aquells amb restriccions dietètiques, la pols de taro actua com una excel·lent addició sense lactis, sense fruits secs i sense gluten a lluent ganache de xocolata, mató de fruita, mousses, flams i panna cottas.
Conclusió
Amb la seva característica tonalitat vibrant, l'essència dolça de nou i una textura suau i cremosa, la pols de taro aporta un gust dels tròpics a tot tipus de plats, des dels entrants fins a les postres. Com a font rica de reforços cel·lulars, nutrients i minerals, la pols ofereix un suport adequat malgrat el seu impactant efecte visual.Taro en polsLes tècniques de creació protegeixen les propietats lucratives de tota l'arrel de taro mentre la converteixen en una fixació oberta i adaptable. La pols es dissol molt bé en begudes, s'enforna lleugerament i esponjós i afegeix un toc exòtic a tot, des de pans fins a gelats. La propera oportunitat, repasseu aquesta pols morada que atractiu els ulls, comproveu-la i descobriu exactament quanta magnificència i sabor pot aportar la pols de taro a la vostra cuina.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd és una empresa de fabricació que funciona des de 2003, especialitzada en la producció de productes d'alta qualitat. L'empresa s'enorgulleix del seu compromís amb la qualitat i ha obtingut la certificació ISO9000/ ISO22000/ HALAL/ KOSHER/ HACCP, que garanteix que els seus productes compleixen els estàndards internacionals. Amb dues línies de producció independents per a productes liofilitzats i assecats per aerosol, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd pot satisfer de manera eficient una àmplia gamma de necessitats dels clients. L'empresa segueix estrictes directrius de producció GMP des de la plantació i recollida de matèries primeres fins a les etapes de processament i producció, assegurant la seguretat i la qualitat dels seus productes. A més, l'empresa ofereix serveis OEM, que permeten una producció personalitzada en diverses formes, com ara pellets i rodanxes, atenent els requisits únics de diferents clients. Les opcions d'embalatge també són diverses, com ara bótes grans de 25 kg, bótes de cartró i embalatges de bosses petites personalitzables. Cal destacar que tots els productes compleixen els estàndards europeus, garantint encara més la nostra qualitat i comercialització. Un dels nostres productes excepcionals ésPols de taro a granel, conegut per la seva alta qualitat, valor nutricional i beneficis per a la salut. Amb un inventari suficient disponible, es recomana a les persones interessades que es posin en contacteinfo@gybiotech.comper obtenir especificacions detallades d'aquest producte. Amb aquests avantatges corporatius, Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd està ben equipat per satisfer les diverses necessitats dels seus clients i oferir l'excel·lència en la indústria.
Referències:
1. Shih, Chun-Ching, et al. "Efectes de diferents tractaments d'assecat en les propietats fisicoquímiques del midó i la fluïdesa de la pols de Taro". Processament d'Aliments i Bioproductes. Vol. 91. Núm. 3 (2013): 292-298.
2. Savage, Geoffrey P. i Leo Vanhanen. "El contingut d'oxalat dels aliments i el seu efecte sobre els humans". Revista Àsia Pacífic de nutrició clínica. Vol. 9. Núm. 1 (2000): 64-74.
3. Bradbury, JH i WD Holloway. "Química dels cultius d'arrel tropicals: importància per a la nutrició i l'agricultura al Pacífic". Canberra: Centre australià d'investigació agrícola internacional (1988).
4. Chen, Jia-Rong, et al. "Efecte de la temperatura d'assecat sobre les propietats fisicoquímiques i la capacitat antioxidant de les verdures infrautilitzades". Tecnologia d'assecat. Vol. 32. Núm. 1 (2014): 45-56.
5. Ratti, Cristina. "Aire calent i liofilització d'aliments d'alt valor: una revisió". Revista d'enginyeria alimentària. Vol. 49. Núm. 4 (2001): 311-319.
6. Ituen, Ekefre Effa i Ukpong E. Essien. "Farina de taro: un potencial substitut de la farina de blat". Revista d'Investigació Agrària i Alimentària. Vol. 1. Núm. 1 (2020): 100004.
7. Maningat, Clarissa C. i George E. Seib. "Entendre les propietats fisicoquímiques i funcionals del midó d'arrel". Midó-Starke. Vol. 65. Núm. 5‐6 (2013): 389-404.
8. Singh, J. i L. Kaur. "Avenços en la química i la tecnologia de la patata". Academic Press, Londres (2009).
9. Huang, Yuin-Kuang i Biing-Hwan Lin. "Competitivitat regional de la indústria xinesa dels fideus". Revisió econòmica global. Vol. 35. Núm. 4 (2006): 421-436.
10. Prasanna, V., TN Prabha i NG Tharanathan. "Colorants alimentaris naturals a base de fruites". Revisions crítiques en ciència dels aliments i nutrició. Vol. 47. Núm. 7 (2007): 751-763.
11. Shevkani, Khetan, et al. "La farina de taro (Colocasia esculenta L. Schott) com a ingredient alimentari potencial: una revisió de la seva composició i propietats fisicoquímiques". Revisions exhaustives en ciència dels aliments i seguretat alimentària. Vol. 18. Núm. 2 (2019): 605-624.
12. Chen, Jia-Rong, et al. "Efecte de la temperatura d'assecat sobre les propietats fisicoquímiques i la capacitat antioxidant de les verdures infrautilitzades". Tecnologia d'assecat. Vol. 32. Núm. 1 (2014): 45-56.