Daus de carbassa secasón petits daus fets de carbasses deshidratades que poden millorar el sabor, la textura i la nutrició d'una àmplia gamma de plats. Les carabasses són conegudes arreu del planeta, i assecar-les permet gaudir del seu gust i avantatges mèdics durant tot l'any. Els daus de carbassa seques s'utilitzen habitualment com a berenar cruixent, en sopes, guisats, pans i postres. El seu sabor dolç de carbassa i la seva superfície masticable els converteixen en una solució flexible en nombrosos aliments d'arreu del món.
Més enllà del jack-o-lantern rodona i taronja estàndard, hi ha nombroses varietats de carabasses que es poden trobar a tots els continents excepte a l'Antàrtida. Els tipus populars inclouen carabasses de sucre més petites, Jarrahdales blau-verd, carbasses Ghost pàl·lides i el blau australian de Queensland de pell rosada (4). Cadascun ofereix un sabor i una textura únics quan s'asseca.
Com utilitzar els daus de carbassa seca a la cuina
Hi ha diversos mètodes fàcils per incorporar daus de carbassa seca a les vostres receptes:
Rehidratació
Remull els daus de carbassa secs en aigua calenta o brou els suavitza i n'intensifica el sabor. Deixeu-los reposar durant no menys de 30 minuts, o fins a un parell d'hores per als daus extremadament secs. La carbassa es pot afegir a sopes, risottos i plats de pasta que s'han rehidratat. El líquid esquitxat addicional també fa un brou saborós.
Torrat
Llenceu daus de carbassa seques amb oli d'oliva, sabors i un toc de sal i plat a 400 graus F durant 15-20 minuts fins que estiguin saltejats i frescos. Les amanides, els bols de gra i les verdures rostides es beneficien de l'addició saborosa de daus de carbassa rostit. Exploreu diferents vies pel que fa a sabors com el comí, la canyella, el curri en pols o el guisat de mongetes en pols
Bullint
Afegeixdaus de carbassa secaa coure a foc lent sopes, guisats o grans com l'arròs o la quinoa durant els darrers 10-15 minuts de cocció. La carbassa suavitzarà i absorbirà els sabors que l'envolten. Això és popular als dals indis i als guisats de cacauet africans.
Cocció
Incorpora carbassa seca en pans ràpids, galetes, granola i magdalenes. Es pot utilitzar tal qual per obtenir textura o rehidratar-se primer per obtenir més humitat. Per als pastissos, humidifiqueu la carbassa i després feu-ho en puré i feu servir com ho faríeu amb puré de carbassa fresca.
Batuts
Per obtenir ajuda addicional, afegiu un petit munt de formes de cubs de carbassa seques a la vostra recepta de batut preferida. Es rehidrataran a partir de les fixacions de líquids. Combina la carbassa amb el gingebre, la canyella i la nou moscada.
Alguns plats convencionals que utilitzen daus de carbassa secs incorporen moles mexicans, farcits de raviolis italians, tagines marroquins, fideus japchae coreans i pilafs turcs.
Beneficis per a la salut dels daus de carbassa secs
La carbassa seca és nutritiva i també de bon gust. És baix en calories però carregat de fibra, potassi, vitamina A i altres suplements importants.
Segons un concentrat del Diari de la ciència dels aliments, l'alt contingut en fibra de la carbassa seca avança el benestar relacionat amb l'estómac i gestiona les situacions de glucosa. El betacarotè que s'estableix a la carbassa es canvia completament a la vitamina A del cos, que fa que els ulls siguin bons i augmenta la resistència (1).
Les cucurbitacines, que són antioxidants únics que poden reduir el colesterol, ajudar al càncer i reduir la inflamació, també s'instal·len a les carbasses, segons l'exploració.
Aquests avantatges s'acumulen a les carabasses seques, ja que el cicle de sequedat salvaguarda els suplements alhora que elimina l'aigua. Només 1/4 tassa dedaus de carbassa secaconté més de 4 grams de fibra i gairebé el 1.500% de les necessitats diàries de vitamina A (5).
El to taronja profund de la carbassa demostra graus elevats de carotenoides com l'alfa i el betacarotè. Aquests reforços cel·lulars estan relacionats amb l'evitació d'infeccions i són hostils a les propietats de maduració (6).
De la mateixa manera, la carbassa dóna proporcions enormes de corrosiu L-ascòrbic, potassi, magnesi i zinc. Les llavors són una font justa de proteïnes i greixos insaturats (7).
Independentment del seu contingut baix en calories, la carbassa és una força a tenir en compte de nutrients, minerals i reforços cel·lulars imprescindibles. En el moment en què s'asseca, aquests suplements es tornen més forts i útils com a fixació.
Consells i trucs culinaris
Quan cuineu amb daus de carbassa seca, tingueu en compte aquests consells:
- Busqueu cubs de mida uniforme i de color taronja vibrant. Eviteu els daus marrons o arrugats.
- Emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec. Emmagatzemats correctament, es conservaran fins a un any.
- Rehidratar en líquid calent per obtenir una textura suau i abundant o rostir sec per a una mossegada cruixent.
- Puré de daus rehidratats per fer sopes, salses o untables de carbassa.
- Per a més intensitat, torra els daus secs breument abans d'utilitzar-los per caramel·litzar els sucres naturals.
- Afegiu carbassa tallada a daus quan feu el vostre propi curri en pols o condiment de tacos per obtenir més sabor.
- Utilitzeu-lo en qualsevol recepta que requereixi carbassa fresca com ara pans, creps i pastissos.
- Espolvorear farina de civada, iogurt i cereals per obtenir textura i color.
- Berenar daus de carbassa rostida en lloc de patates fregides o fruits secs.
Daus de carbassa seques a la cuina global
Les carabasses es van originar a Amèrica del Nord però es van estendre per tot el món fa segles. Aquestes són algunes de les moltes cuines que utilitzenDaus de carbassa secs:
Mèxic
Pumpkin Dice és essencial en talps complexos com el talp vermell Poblano i Oaxaca. També dóna sabor a tamales, sopes i empanades.
Itàlia
La regió del nord de Màntua és coneguda pels seus tortelli di zucca - raviolis farcits de carbassa. Pumpkin Dice manté el farcit saborós durant tot l'any.
el Marroc
La carbassa és popular en tajines i cuscús gràcies a la dolçor que aporta als plats salats. Les espècies marroquines com el ras el hanout el complementen a la perfecció.
Corea
Els fideus Japchae contenen mongetes de soja negra seques, moniato i Daus de carbassa, entre altres verdures. Els cuiners coreans també fan aperitius de carbassa confitada.
Turquia
Els pilafs fets amb blat bulgur i fruits secs sovint incorporen Daus de carbassa per a una nutrició addicional. També s'utilitza en el guisat de borani.
Índia
Pumpkin Dice s'afegeix als dals, curris i biryanis en forma seca i fresca. Combina bé amb espècies índies com el garam masala.
Líban
Kabak mtabbal és una salsa feta amb daus de carbassa rostits combinat amb tahini, all i llimona. La carbassa seca permet fer-la durant tot l'any.
Grècia
Daus de carbassa i formatge feta es combinen en tributa, un untable/dip, així com sopes i pastís pagan (spanakopita amb carbassa).
Hongria
L'oli de llavors de daus de carbassa i el pebre vermell afegeixen un sabor ric a la sopa de carbassa hongaresa i altres plats amb la fruita tallada a daus.
Austràlia
A Austràlia és popular un pa d'amortidor Pumpkin Dice suau i suau, sovint cuinat directament a les brases de la foguera quan acampa.
La infinitat de plats dolços i salats d'arreu del món que inclouen daus de carbassa secs parlen del seu atractiu atemporal i generalitzat.
Fer els teus propis daus de carbassa seca
Mentre que prefabricatsdaus de carbassa secaes poden comprar, també podeu assecar fàcilment la carbassa fresca a casa amb només uns senzills passos:
1. Rentar i pelar una carabassa de sucre o una altra carabassa per coure.
2. Tallar per la meitat i treure les llavors. Reserveu les llavors per rostir.
3. Talla el teixit de carbassa en quadrats 3D de 1-polzades, eliminant qualsevol corda.
4. Organitzeu-vos en una capa solitària sobre unes làmines de forn revestides de material. Abstenir-se de la congestió.
5. Assequeu-lo a 140 graus F a l'estufa o en un deshidratador d'aliments durant 6-8 hores, donant voltes una vegada.
6. La carbassa s'asseca completament quan no hi ha humitat a l'interior i els quadrats 3D se senten rugosos.
7. Emmagatzemar en un pot o bossa de vidre hermètic al rebost fins a 1 any.
Consells per assecar a casa:
- Trieu carbasses lliures de taques. La pell protegeix la carn de l'oxidació mentre s'asseca.
- Talleu cubs de mida uniforme per a un assecat uniforme. Massa gran i l'interior pot romandre humit.
- Remeneu o gireu les peces a mig assecat per obtenir els resultats més consistents.
- Per al sanejament, les carbasses seques no haurien de tenir humitat a l'interior, no ser excessivament febles i no marrons.
Per preservar el màxim de sabor i nutrients possibles, les carbasses seques s'han d'emmagatzemar lluny de la llum, la calor i la humitat durant períodes prolongats de temps.
Maneres alternatives de salvar la carbassa
Tot i que l'assecat és una de les maneres més convenients de mantenir la carbassa durant períodes prolongats, també hi ha altres mètodes de conservació:
Enllaunat: el puré de carbassa es pot conservar en pots mitjançant un mètode de bany maria per emmagatzemar-lo fins a un any. El suc de llimona afegit ajuda al pH.
Congelació: els daus de carbassa cuits o el puré es congelen bé durant 4-6 mesos. Deixeu espai de cap als contenidors per a l'expansió.
En vinagre: la carbassa es pot adobar amb vinagre o lacto-fermentació per obtenir un condiment picant i ric en probiòtics.
Suc: extreu el suc de la carbassa fresca per obtenir una beguda saludable, o feu un xarop reduint-lo.
Assecat amb fum: a més de deshidratar, algunes cultures com els nadius americans fumen carbassa seca per donar-li sabor.
Emmagatzematge fresc: les carabasses senceres conservades en una zona fresca i seca poden durar 2-3 mesos.
Conclusió
Amb la seva textura masticable, dolçor concentrada i versatilitat,daus de carbassa secamereix un lloc a cada rebost. Poden transformar ràpidament grans senzills, amanides i molt més en riques delícies de tardor. Ja siguin rostits, rehidratats o assecats, els daus de carbassa afegeixen nutrients, espècies subtils i dolçor natural als plats de totes les cultures. Deixa que la carbassa seca t'inspiri a explorar noves receptes i tradicions d'arreu del món.
Shaanxi Guanjie Technology Co.,Ltd. es diferencia per complir estrictament els requisits de les empreses de producció GMP durant tot el procés, des de la plantació i recollida de matèries primeres fins al processament i la producció. Això garanteix que els nostres productes mantenen el màxim nivell de qualitat i seguretat. A més, oferim serveis OEM, que permeten una producció personalitzada en diverses formes, com ara pellets, rodanxes i més, adaptats per satisfer les necessitats específiques de la nostra diversa base de clients. Pel que fa a l'embalatge, oferim una varietat d'opcions que inclouen bótes grans de 25 kg, bótes de cartró i envasos de bosses petites personalitzables.
Actualment tenim un ampli estoc deDaus de carbassa liofilitzatsi esperem amb impaciència establir associacions a llarg termini amb les parts interessades. Per a més informació i consultes detallades, no dubteu a posar-vos en contacte amb nosaltres ainfo@gybiotech.com. A Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., ens comprometem a oferir productes i serveis excepcionals i estem entusiasmats amb l'oportunitat de treballar amb vosaltres.
Referències:
1. Rahmati, S., et al." Carbasses (Cucurbitaspp.) De la nutrició als beneficis implícits per a la salut". Journal of Food Science, vol. 86, no. 2, 2021, pàgs. 263 – 275., https//doi.org/10.1111/1750-3841.15647.
2. Yadav, Manoj, et al." Medicinal i biològic implícit de la carbassa Una revisió simplificada". Nutrition Research Reviews, vol. 23, núm. 2, 2010, pàgs. 184 – 190., https://doi.org/10.1017/s0954422410000107.
3. Janick, Jules i HarryS. París." Les imatges de la cucurbitació al fris de la vil·la de les mistificacions de Pompeia". Cucurbitaceae 2008 Actes de la IXa Reunió EUCARPIA sobre Genètica i filiació de Cucurbitaceae, editada per Pitrat Michel. INRA, Avinyó (França), 2008, pp. 15- 28.
4. Prohens, Jaime i Sandra Nuez." Carbassa, carbassa i carbassa." text de Factory parentage, vol. 9, 2017, pàgs. 315 – 349., https//doi.org/10.1007/978-1-4939-2797-5_10.
5." Informe complet (tots els nutrients) 11447, carbassa, seca, en daus." USDA FoodData Central, https//fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/ food- details/ 11447/ nutrients. penetrat el 3 de gener. 2024.
6. Murkovic, Michael, et al." Contingut de carotenoides en diferents tipus de carbasses." Journal of Food Composition and Analysis, vol. 15, no. 6, 2002, pàgs. 633 – 638., https//doi.org/10.1006/jfca.2002.1052.
7. Fu, Chaomei, et al." El polisacàrid de carbassa modifica la microbiota intestinal durant l'alleujament de la diabetis tipus 2 en rates". Revista Internacional de Macromolècules Biològiques, vol. 131, 2019, pàgs. 427- 436., https//doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.03.079.