Pols de pastanaga puraés simplement pastanaga amb la majoria d’aigua eliminada i els carotenoides es concentren per gram. Però el valor exacte de vitamina A depèn de la varietat de pastanaga, de les condicions de creixement i del mètode d’assecat. Consulteu els detalls i les matemàtiques a continuació.
El quefa"Vitamina A en pols de pastanaga " voler dir?
Les pastanagues, com la majoria dels aliments basats en plantes -, no contenen de forma natural el retinol - el tipus preformat de vitamina A que es troba en productes animals. En lloc d'això, són rics en els carotenoides provitamina A, principalment - carotè, juntament amb quantitats més petites de - carotè i - criptoxantina. Aquests compostos no són vitamina A actius, sinó que el cos es converteix en retinol, cosa que suporta la visió, la immunitat i la funció cel·lular.
Per estandarditzar com es mesura la vitamina A de diverses fonts, la ciència nutricional i l’etiquetatge d’aliments utilitzen la unitat RAE (equivalents d’activitat del retinol). Això suposa les diferències en l’eficiència d’absorció i conversió entre la vitamina A preformada i els carotenoides de la provitamina A. Les equivalències habitualment acceptades són:
● 1 µg rae=1 µg retinol
● 1 µg rae=12 µg dietètic - carotè (de sencers)
● 1 µg rae=24 µg dietètic - carotè o - crypoxanthin
És important tenir en compte que el carotè suplementari - es converteix de manera més eficient que el menjar - basat en -, de manera que utilitza un factor de conversió diferent [1].
Quan es determina la quantitat de vitamina A en pols de pastanaga, la clau és trobar primer la seva concentració de carotè -, normalment expressada en mil·ligrams per cada 100 grams de pastanaga pura. Un cop conegut aquest valor, el contingut de vitamina A en µg RAE es pot calcular dividint la quantitat de carotè - (en micrograms) per 12.
Per exemple, si una pols de pastanaga natural conté 60 mg - carotè per cada 100 g (és a dir, 60.000 µg), la divisió de 12 dóna 5.000 µg RAE per 100 g. Aquesta xifra representa l’activitat estimada de la vitamina A que el seu cos podria obtenir a partir d’aquesta pols en condicions dietètiques típiques.
El contingut de carotè - de pastanaga pura pot variar significativament, que va des d’unes dotzenes fins a més de cent mil·ligrams per 100 g de pes sec.
La investigació sobre productes de pastanaga deshidratat es va trobar inicialment - nivells de carotè d’uns 36,9 mg/100 g, amb caigudes notables durant l’emmagatzematge segons l’envàs i les condicions [2].
En canvi, un estudi científic lacti - va mesurar al voltant de 123 mg/100 g en pols de pastanaga i va fer referència a altres troballes properes a 115 mg/100 g [3].
Aquesta variació prové en part de les diferències naturals en les pastanagues mateixes: factors com la varietat, la temporada de creixement i els mètodes de cultiu influeixen en els nivells de carotenoides. Les pastanagues fresques poden contenir entre 6.000 i 54.800 µg de carotenoides totals per 100 g de pes fresc [4]. Un cop deshidratats fins a aproximadament un 10 % d’humitat, aquestes concentracions poden aparèixer fins a deu vegades més altes en pes.
En general, les anàlisis de laboratori creïbles solen situar el contingut de carotè de pastanaga en pols de pastanaga en un rang aproximat de 30-120 mg per 100 g de pas de pastanaga en pols. Tanmateix, el valor real per a un producte determinat depèn molt de la qualitat de la matèria primera, del mètode de processament i de l'estabilitat d'emmagatzematge de la pastanaga pura. Aquesta àmplia gamma destaca la importància de les proves de laboratori verificades quan es requereix informació nutricional precisa, especialment per a la formulació de productes, l’etiquetatge o la planificació dietètica.
Convertir –carotè a la vitamina A: les matemàtiques
Per determinar el contingut de vitamina A en pols de pastanaga pura, els nivells de carotè - s’han de convertir en equivalents d’activitat de retinol (RAE) mitjançant el factor estàndard: 1 µg RAE=12 µg dietètic - carotè [1].
Per exemple, si una pols de pastanaa natural natural conté 30 mg - carotè per cada 100 g, això és igual a 30.000 µg - carotè. Dividir per 12 dóna 2.500 µg RAE per 100 g. Una pols de carotè superior - amb 120 mg - per 100 g conté 120.000 µg - carotè, que es converteix en 10.000 µg RAE per 100 g.
Quan estimeu la ingesta de petites porcions, considereu que una culleradeta de pols de pastanaga és aproximadament de 5 g. Al nivell inferior (30 mg/100 g), 5 g proporciona 1,500 µg - carotè, o ≈125 µg rae. Al nivell superior (120 mg/100 g), la mateixa quantitat proporciona 6.000 µg - carotè, o ≈500 µg Rae.
Per a la perspectiva, la prestació dietètica recomanada (RDA) per a adults és de 700 µg RAE/dia per a dones i 900 µg RAE/dia per a homes [1]. Per tant, fins i tot una petita porció de la pastanata de carotè alta - - pot aportar una part substancial de les necessitats diàries de vitamina A.
Per què la pastanaga en polsLa vitamina A varia tant?
El contingut de vitamina A de pas de pas pura pot variar àmpliament, i aquesta variació prové de múltiples factors interrelacionats que influeixen en la quantitat de - carotè - la provitamina principal carotenoide en pastanagues - conservada en el producte final.
Varietat, temporada i agrònom
El maquillatge genètic d’una varietat de pastanaga té un fort impacte en el seu perfil de carotenoides. Diferents conreus poden diferir naturalment en els nivells de carotè - per diversos plecs -. Les condicions ambientals, com el tipus de sòl, el clima i les pràctiques agrícoles, també influeixen en l’acumulació de pigments. Per exemple, les pastanagues cultivades en condicions òptimes de llum i nutrients sovint produeixen concentracions de carotenoides més elevades [4]. Les revisions científiques mostren una àmplia gamma de contingut de carotenoides en pastanagues fresques i, quan aquestes pastanagues s’assequen en pols de pastanaga pura, aquestes diferències s’augmenten.
Pre - tractaments i mètode d'assecat
Els carotenoides són compostos sensibles, vulnerables a la degradació per calor, oxigen i llum. L’elecció del mètode d’assecat afecta significativament la retenció. Freeze - L'assecat normalment conserva - carotè amb més eficàcia perquè utilitza temperatures baixes i una exposició mínima a l'oxigen. En canvi, l’aire o calent - L’assecat a l’aire sovint provoca pèrdues substancials de carotenoides. Tècniques més noves, com ara Radio - Freqüència - Hot Hot -, s'han demostrat que millora la retenció en comparació amb els mètodes convencionals [5] [6]. En conseqüència, una pols de pastanaga pura produïda mitjançant un procés pot contenir al voltant de 37 mg - carotè per cada 100 g, mentre que un altre procés més protector pot produir més de 100 mg per 100 g.
Temps d’emmagatzematge i envasos
Fins i tot després de la producció, el contingut de carotè - disminueix durant l’emmagatzematge a causa de l’oxidació i els canvis moleculars (isomerització). Un seguiment de la pols de pastanaga pura durant sis mesos va trobar que els nivells inicials d’uns 36,9 mg - carotè per 100 g van caure entre 9 i 13 mg [2], depenent dels envasos. Els envasos de paper laminat conservaven els carotenoides millor que el vidre o el plàstic, destacant la importància de l’oxigen i les barreres de la llum.
Diferències de mesurament
Els valors reportats també poden variar a causa de les diferències analítiques. Alguns mètodes només quantifiquen tots - trans - carotè, mentre que d'altres inclouen isòmers cis - o carotenoides totals. Les actualitzacions de bases de dades carotenoides han demostrat que els valors històrics poden canviar significativament quan s’apliquen tècniques més precises i més precises.
Interpretació pràctica
Atès que la vitamina A de la pols de pastanaga pura depèn del seu contingut de carotè -, que al seu torn depèn d’aquestes variables, els valors reals poden oscil·lar entre aproximadament 2.000 i més de 10.000 µg d’equivalents d’activitat de retinol (RAE) per 100 g [7]. Això es tradueix en uns 100-500 µg Rae per culleradeta per a la majoria de productes de pols a granel de pastanaga. Per a un etiquetatge precís o una planificació nutricional, el millor és utilitzar el valor del carotè provat del proveïdor - i aplicar la conversió estàndard 12: 1 de la dieta - a RAE.
Quant de vitamina A en pols de pastanaga? Depèn de la quantitat de carotè que conté, que es basa en la varietat, l’assecat, l’emmagatzematge i l’anàlisi. Un rang pràctic i assenyat és de ~ 2.000–10, 000+ µg Rae per 100 g de pols, traduint a ~ 100–500 µg rae per culleradeta per a la majoria de productes -, però hauríeu d’utilitzar el valor del subministrador de pols de pas de pas pura i la conversió de 12: 1 per ser precisa [1] [2] [3] [3] [3] [3] [3] [3] [3] [3] [3]
Guanjie Biotech és un fabricant de pols de pastanaga pura. Si sou fabricant d’aliments, formulador de suplements o marca cosmètica i voleu afegir pols de pastanaga al vostre producte. La pastanaga de Guanjie Biotech és un ingredient fiable i eficaç per a la vostra innovació de productes de pastanaga natural. Per obtenir més informació o mostres, no dubteu en contactar amb el nostre equip de vendes ainfo@gybiotech.com.
Referències:
[1] Oficina de suplements dietètics de la NIH. Vitamina A - Full de fets professional de la salut. (Actualitzat) - RDA, conversions (1 µg RAE=12 µg dietètic –carotè) i notes de seguretat.
[2] Yadav et al. Efecte de l'emmagatzematge sobre el contingut de carotè - i la qualitat microbiana dels productes de pastanaga deshidratats. Carotè en pols de pastanaga inicial ≈36,9 mg/100 g; gran emmagatzematge - declina dependent; Matteries d'embalatge.
[3] Journal of Dairy Science (2023). Avaluació nutricional, antioxidant i antimicrobiana de la pols de pastanaga en matrius lactis. Informa Carotè en pols de pastanaga ≈123 mg/100 g; cita ≈115 mg/100 g en un altre estudi.
[4] Sharma et al.; Simon & Wolff (dades clàssiques). Composició química i propietats funcionals de les pastanagues. Carotenoides totals en pastanagues fresques de 6.000–54.800 µg/100 G FW; Això il·lustra la variabilitat inherent que es transporta en pols.
[5] Sahlin et al.; / Múltiples autors (comparacions sistemàtiques). Efecte de la congelació de la congelació i la remuntada a l'aire sobre els carotenoides a les pastanagues. La congelació de congelació reteneix carotenoides molt millor que l’assecat a l’aire calent.
[6] Innovació del procés. Freqüència de ràdio - Hot assistit - Assecat aire de pastanagues - major - Carotè i retenció antioxidant que l'aire calent convencional.
[7] USDA/ARS - Actualitzacions de bases de dades carotenoides. Una comparació de valors de carotenoides antics i nous. Mostra com les actualitzacions analítiques van revisar significativament els valors de la vitamina A/ –carotè històricament.