Les fruites liofilitzades s'han tornat cada cop més populars durant els últims anys com a opció nutritiva per berenar. Entre ells,congelar daus de kiwi secsdestaquen pel seu contingut excepcionalment alt en vitamina C i antioxidants. La seva poca humitat i la seva textura cruixent fan que siguin fàcils de gaudir sols o d'incorporar-los a diverses receptes. En aquest bloc, explorarem els molts usos i avantatges d'aquest element bàsic de rebost saludable.
Beneficis nutricionals dels daus de kiwi liofilitzats
Unça per unça, el kiwi liofilitzat inclou més nutrients que el kiwi fresc. Com que l'aigua s'elimina durant el processament, es concentren les vitamines, minerals, antioxidants i fibra (1). Només un quart de tassa de daus de kiwi liofilitzat compleix la ingesta diària recomanada de vitamina C. També proporcionen una quantitat decent de vitamina K, vitamina E, folat, coure i fibra (2). La carn verda vibrant obté el seu color de compostos vegetals antioxidants com els carotenoides i els polifenols (3).
Concretament, els kiwis liofilitzats estan plens de vitamina C, que contenen més del 200% del valor diari per porció. Aquest important antioxidant dóna suport a la funció immune, l'absorció de ferro i la producció de col·lagen (4). El procés de concentració també reté dosis abundants de vitamina K, proporcionant al voltant del 15-25% DV. Aquesta vitamina soluble en greixos té un paper vital en la coagulació sanguínia adequada. A més, els kiwis liofilitzats proporcionen vitamina E, un nutrient essencial que protegeix les membranes cel·lulars i l'ADN del dany oxidatiu. També subministren folat, coure i fibra en quantitats moderades.
El to verd brillant decongelar kiwi secdausprové de la clorofil·la, així com de carotenoides com el betacarotè i la luteïna. Aquests pigments vegetals funcionen com a antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures i a reduir la inflamació. Els polifenols són un altre grup antioxidant abundant en els kiwis, amb compostos com epicatequina, àcid gàlic i quercetina que es troben en altes concentracions (5). La pell del kiwi té encara més compostos fenòlics. En conjunt, aquests diversos antioxidants fan que els kiwis liofilitzats siguin una addició extremadament saludable a la dieta.
Idees per berenar
En la seva pròpia,congelar daus de kiwi secsFeu un deliciós berenar ric en fibra per menjar. El seu sabor dolç i àcid combinat amb una textura lleugerament cruixent és força addictiu. El contingut de sucre és una mica elevat a 15 grams per quart de tassa de porció, però la fibra tempera l'absorció. Per a alguna cosa semblant però menys ensucrada, proveu l'espècie de kiwi de carn verda. Té un 50% menys de sucres naturals que la varietat d'or comuna tot i que manté nivells excepcionals de vitamina C (6).
Per obtenir varietat, proveu de barrejar kiwi liofilitzat amb altres fruites seques com el mango, la pinya o les maduixes. Un grapat d'aquesta combinació rica en antioxidants us donarà un augment d'energia a qualsevol hora del dia. La barreja de sabors i textures porta el berenar al següent nivell. La pinya seca conté bromelina que lluita contra la inflamació, mentre que el mango proporciona un toc tropical dolç (7). Les maduixes aporten matisos vermells vibrants dels polifenols anomenats antocians.
També pots incorporarcongelar daus de kiwi secs en barreges casolanes de senders juntament amb fruits secs, llavors, flocs de coco i trossos de xocolata negra. Proveu d'utilitzar ametlles per a la formació dels ossos de calci i vitamina E o nous per als greixos omega-3 saludables per al cor. Les llavors de chía i carbassa ofereixen magnesi, ferro, zinc i proteïnes d'origen vegetal. El coco sense sucre proporciona MCT que poden donar suport a la memòria i la pèrdua de pes. I els grans de cacau o els bocins de xocolata negra aporten teobromina i antioxidants que augmenten l'estat d'ànim. Les opcions per elaborar barreges de senders de bricolatge denses en nutrients són infinites.
Cuina i Cuina
La mínima humitat de les rodanxes de kiwi liofilitzades els permet mantenir la seva forma força bé quan se sotmeten a la calor. Així que funcionen meravellosament en productes de forn, alliberant ràfegues de sabor brillant i agradable masticació a les receptes. Intenta afegir-los a pans ràpids, magdalenes, galetes, granola i barres de cereals. Faran addicions saboroses a receptes com magdalenes de xocolata amb plàtan, rodanxes de carbassó o barres energètiques de galetes d'esmorzar.
Per a alguna cosa nova, barregeu-ne un grapat a la massa per obtenir llaminadures amb gust de fruita verda com barretes de pastís de llima kiwi, brownies de matcha o pastís de pistatxo. El sabor dolç concentrat del kiwi liofilitzat pot equilibrar els ingredients amb un gran sabor. Per als plats salats, espolvoreu-los damunt de les pizzes o els pans plans just abans de coure per donar-li un toc divertit. També els pots fer servir per fer salses dolces i salades, chutneys o condiments per acompanyar carns i formatges. Aquells que tinguin una afició pels sabors picants, fins i tot poden elaborar salsa picant habanero de kiwi per donar-li un cop més.
Toppings d'amanida
El kiwi liofilitzat cruixent i vibrant és un complement no convencional però deliciós per a amanides verdes i de fruites. Proporcionen butxaques de dolçor per equilibrar els verds amargs i els ingredients salats com el formatge o el tofu fumat. Per muntar una amanida rica en antioxidants, proveu de posar en capes verdures mixtes, col morada triturada, alvocat, kiwi liofilitzat, tomàquets cherry, pacanes i cigrons. Amaniu-lo amb una vinagreta cítrica i espolseu feta, trossos de cansalada vegetal o prosciutto en trossos per sobre. També podeu utilitzar trossos de kiwi tallats a daus per adornar bols de iogurt, farina de civada, bols de batuts i postres com sundaes de gelat.
Millores de begudes
Per a una infusió exòtica a les begudes, només cal afegir-hi uns trossoscongelar daus de kiwi secsper aigua, te gelat, llimonada o còctels. Impartiran una dolçor suau i boniques taques de verd a tot arreu. Barregeu-los també en batuts per obtenir una nutrició addicional i una aparença capriciosa semblant a un confeti. Aquests petits daus realment eleven l'estètica de les begudes. També podeu utilitzar-los per elaborar girs "saludables" en còctels. Per exemple, un mojito de kiwi amb refresc i menta o margarita de kiwi sobre roques amb nèctar d'atzavara.
Idees de regals de bricolatge
A causa de la seva impressionant vida útil i versatilitat, els kiwis liofilitzats són fantàstics regals de menjar casolà. Crea cistelles o pots de regal únics utilitzant-los com a ingredient en combinacions com:
- Trail barreja amb fruits secs, llavors i xocolata
- Barreges de te amb baies seques
- Barreja de xocolata calenta amb marshmallows
- Barreges d'amanida per amanides amb paquets d'oli d'oliva i vinagre
- Fregaments d'espècies per a carn i verdures
Amb una etiqueta i una cinta d'un pot de paleta escrites a mà, aquestes creacions comestibles tan reflexives segur que faran les delícies dels destinataris afortunats. Per inspirar-vos, consulteu llocs com Pinterest que ofereixen infinitat de receptes per a regals atractius d'aliments de bricolatge amb productes liofilitzats. Podeu personalitzar les combinacions en funció de les preferències del destinatari, ja sigui que els agrada cuinar, berenar saludablement o relaxar-se amb begudes calentes.
Formes creatives d'utilitzar kiwi liofilitzat
Ara que hem tractat els conceptes bàsics, aquí teniu algunes maneres noves de gaudir d'aquest element bàsic versàtil del rebost:
- Remeneu el iogurt natural o de vainilla per a un esmorzar ràpid ple de nutrients
- Barrejar amb formatge de crema batuda per obtenir un bon bany de fruita
- Barrejar amb hummus, mantegues de fruits secs o untar de llavors
- Remeneu amb farro, quinoa o arrossos
- Barrejar-ho amb la massa de creps, crepes o gofres
- Espolvorear per sobre de pa torrat de formatge cottage o ricotta
- Barrejar amb amanida de tonyina, pollastre o ou
- Afegiu-lo al mascarpone i feu servir com a farciment de pastís per a crostini
- Barreja amb proteïna de vainilla en pols i llet d'ametlles per obtenir un batut després de l'entrenament
- Remolineu-ho amb farina de civada, budín de chía o civada durant la nit
- Barres de iogurt grec congelat superior o paletes de fruita
- Barrejar amb crema de formatge i farcir en crepes o galetes sandvitx
- Afegeix a les teves barres preferides, boles energètiques o llaminadures de granola
- Infusió en xarops senzills per a una batedora de còctels vibrant
- Barrejar amb llimona o melmelada de fruita
Com podeu veure, les possibilitats són infinites per amenitzar els àpats i els aperitius amb aquestes concentrades delicioses de kiwi!
Consells d'emmagatzematge
Per conservar la màxima frescor i contingut nutricional, emmagatzemeu envasos decongelar kiwi secdausen un lloc fresc i fosc com el rebost. Un pot de vidre hermètic o una bossa de plàstic tancada funciona bé per a l'emmagatzematge. Proveu d'esprémer l'excés d'aire i utilitzeu clips o pinces per evitar l'exposició a l'oxigen que pot accelerar el deteriorament dels aliments. Si es cuiden correctament, els kiwis liofilitzats es poden conservar fins a cinc anys (4). Amb el temps, però, poden perdre una mica de cruixent a mesura que es reabsorbeix la humitat. Per obtenir la millor qualitat i textura, mira d'utilitzar el teu dipòsit en un any o dos. Quan s'emmagatzemen en una bossa de congelador al congelador, poden durar encara més, fins a 8-10 anys (8)!
Comparació de nutrició
Com es compara el kiwi liofilitzat amb altres fruites seques populars pel que fa a la nutrició? Els tomàquets secs al sol, les panses, les cireres seques, els nabius, els albercocs i les pomes també apareixen regularment a les barreges i aperitius. En general, el kiwi liofilitzat supera tots aquests en el departament de vitamina C gràcies a la retenció impressionant d'aquest nutrient delicat. Només un quart de tassa proporciona la ingesta diària recomanada completa, mentre que altres fruites seques ofereixen poc o gens.
Pel que fa als antioxidants, les panses i els nabius tenen una valoració impressionant gràcies al seu ric contingut en polifenols (9). I els albercocs sulfitats contenen carotenoides que poden tenir efectes protectors contra la degeneració macular (10). Però els kiwis liofilitzats encara són els millors pel seu ampli espectre de vitamines, minerals i fitoquímics que treballen de manera sinèrgica per donar suport a una salut òptima.
Tanmateix, la majoria de la resta de fruites seques ofereixen sucres i calories més concentrades en una porció típica, que van des de 60-100 calories en comparació amb només 36 per quart de tassa de kiwi. Per tant, els que limiten els carbohidrats refinats o les calories encara poden preferir kiwi liofilitzat a les opcions tradicionals de fruites seques (a excepció de les pomes sense sucre).
Conclusió
Amb la seva impressionant concentració de vitamines, antioxidants i fibra,congelar daus de kiwi secssón més que un dolç dolç. La seva textura única i el seu sabor vibrant els fan increïblement versàtils per incorporar-los a aperitius, productes de forn, amanides de fruites, begudes especials i regals casolans. Aprovisiona't d'unes quantes bosses d'aquestes joies nutritives per mantenir les teves creacions de cuina alhora saludables i delicioses. Exploreu diferents maneres de gaudir-ne: des de menjar-los un grapat fins a barrejar-los amb batuts i tot el que hi ha entremig. No acabeu massa temps del preciós kiwi, de manera que podreu aprofitar al màxim les seves ofertes nutricionals amb la màxima qualitat!
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., una empresa de fabricació establerta el 2003, compta amb dues línies de producció independents per a productes liofilitzats i secs per aerosol. L'empresa s'ha guanyat una reputació pel seu compromís amb la qualitat, com ho demostren les certificacions ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER i HACCP. Seguint estrictament els requisits de les empreses de producció GMP, l'empresa supervisa cada pas del procés, des de la plantació i recollida de matèries primeres fins al processament i la producció. Entre els seus productes destacats hi ha elDaus de kiwi liofilitzats, que no només és d'alta qualitat, sinó que també està ple de beneficis nutricionals i per a la salut. Per a consultes de compra, poseu-vos en contacteinfo@gybiotech.com.
Referències:
1. Obón, JM, Rivera, D., Heard, TA i Alorani, A. (2019). Propietats nutricionals i antioxidants del kiwi. Avenços en la investigació sobre aliments i nutrició, 93, 187–216.
2. Departament d'Agricultura dels EUA. FoodData Central. Recuperat el 26 de febrer de 2024 de
3. Park, YS, Leontowicz, H., Leontowicz, M., Namiesnik, J., Suhaj, M., Cvikrová, M., Martincová, O., Weisz, M. i Gorinstein, S. (2019). Compostos bioactius i capacitat antioxidant en nous cultivars de kiwi. Química dels aliments, 274, 698–704.
4. Chia, SL, Rosnah, S., Noranizan, A. i Wan Ramli, WD (2012). L'efecte de l'emmagatzematge sobre els atributs de qualitat del tomàquet ultra sec (Lycopersicon esculentum). International Food Research Journal, 19(3), 865-871.
