Pols de fruita del drac secaestà fet de fruita fresca del drac. Utilitza processos com ara el pretractament, l'assecat, la mòlta, el tamisat i l'esterilització. Conserva el color natural, el sabor, la fibra dietètica i els nutrients de la fruita del drac. Té una bona solubilitat, una forta compatibilitat, un emmagatzematge fàcil i un transport còmode. També permet un disseny de formulació flexible. La pols de fruita de drac a granel s'utilitza àmpliament en begudes líquides, begudes instantànies, begudes funcionals i begudes lactis. La pols de fruita del drac de pitaya és un ingredient-d'alta qualitat per al desenvolupament de begudes.
Quins són els avantatges de la pols de fruita del drac?Begudes?
Des d'una perspectiva de producció i formulació industrial, té diversos avantatges clau sobre la fruita fresca del drac, el concentrat de suc i els additius sintètics. La pols de fruita del drac de Pitaya ajuda a resoldre problemes com la pèrdua de matèries primeres, la qualitat inestable, els problemes d'etiquetatge i els alts costos logístics.
• Color i compliment
La pols de fruita del drac a granel és rica en betalaïnes. Proporciona colors naturals com el rosa clar, el vermell rosa i el vermell porpra. El pigment és estable en sistemes de begudes amb un pH de 3 a 7. La pols de fruita del drac de Pitaya resisteix la decoloració i la decoloració. Pot substituir els colorants artificials. Les regulacions alimentàries són cada cop més estrictes a tot el món. Els colorants naturals són ara l'opció principal. La pols de fruita del drac admet productes d'etiqueta neta-. Millora el compliment del mercat i l'acceptació dels consumidors. També s'adapta al posicionament de begudes de gamma mitjana--alta-.
• Sabor i sabor
La pols de fruita de pitaia de drac té una lleugera aroma de fruita tropical. Té una dolçor suau i un sabor net. No conté sabors desagradables-forts. Combina bé amb sucs de fruites, begudes de te, llet-vegetal i productes lactis. La pols de fruita del drac de pitaya no emmascara el sabor original. En canvi, millora l'equilibri general del gust i el sabor.
• Nutrició
La pols de fruita del drac reté fibra, vitamines, minerals i antioxidants. Afegeix valor nutricional a les begudes. Ajuda a transformar les begudes habituals en productes funcionals. Aporta color, aroma, sabor i nutrició alhora. També redueix la necessitat d'additius addicionals. Això coincideix amb la tendència actual cap a begudes més saludables.
• Producció industrial
La pols de fruita del drac té un contingut d'humitat molt baix. Redueix el deteriorament i el malbaratament. També redueix els costos d'emmagatzematge i transport. La pols de fruita del drac de pitaya té una bona fluïdesa i dispersibilitat. Es dissol ràpidament sense aglomeracions ni residus. És adequat per a línies de producció automatitzades. Funciona bé en el processament de begudes líquides, incloent la barreja, l'homogeneïtzació, l'esterilització i l'ompliment. També és adequat per a la producció de begudes seques a gran escala.
Per a què s'utilitza la pols de fruita del drac a les begudes?
La pols de fruita del drac té diverses propietats de matèries primeres i una forta compatibilitat amb la formulació. Es pot utilitzar en moltes categories de begudes. La pols de fruita del drac de pitaya és adequada per a begudes-mercats massius, begudes funcionals, begudes de substitució d'àpats i begudes de te d'estil nou-. Les seves aplicacions són àmplies i pràctiques.
• Noves begudes-de te i begudes de suc de fruites i verdures
El te i les begudes de suc de fruites d'estil nou- són les principals aplicacions de la pols de fruita del drac. Aquests productes se centren en ingredients naturals, frescor i atractiu visual.
La pols de fruita del drac de Pitaya a granel pot substituir la fruita fresca pel color i el sabor en tes de fruites, tes de fruites fresques i begudes de te escumosos. Ajuda a evitar problemes com ara el subministrament inestable de fruita, la qualitat inconsistent i les altes taxes de deteriorament a les botigues. En els sucs NFC (Not From Concentrate) i els sucs de fruites i verdures barrejats, la pols de fruita del drac ajuda a equilibrar el sabor. Millora la consistència del color i millora l'aspecte. També augmenta el valor nutricional sense canviar el sabor original. És adequat tant per a-temperatura ambient com per a sucs refrigerats.
• Begudes sòlides instantànies
Les begudes instantànies sòlides són una categoria molt adequada per a la pols de fruita del drac. Aquests inclouen-pols instantanis amb gust de fruita, pols de substitució d'àpats, te de llet sòlida i begudes en pols funcionals.
En producció, la pitaia en pols de fruita del drac es pot barrejar uniformement amb llet en pols, crema no-lactia, gra en pols i altres fruites i verdures en pols. Té una bona compatibilitat amb pols i redueix l'aglomeració o la separació. El producte final té un color estable, un sabor ric i una vida útil més llarga. No requereix conservants. Això admet la comoditat i l'estabilitat d'emmagatzematge. Com que conté fibra dietètica, la pols de fruita del drac a granel també s'utilitza en productes de substitució d'àpats i begudes de nutrició lleugera. Ajuda a millorar el perfil de salut del producte.
• Begudes lactis i -vegetals
A les begudes lactis i a base de-vegetals, l'ús de pols de fruita del drac natural s'està expandint. Es pot afegir a la llet, el iogurt, les begudes de bacteris làctics, la llet de soja, la llet de coco i la llet de civada. Aquestes begudes tenen sabors suaus, de manera que la pols de fruita del drac millora el color, afegeix aroma natural de fruita i enriqueix la nutrició. Amb un processament optimitzat, la pols de fruita de drac pura evita problemes de desnaturalització de proteïnes i separació de fases. És altament compatible amb sistemes basats-lactis i vegetals. També mostra una bona estabilitat durant l'emmagatzematge, sense sediments ni decoloració evidents. Això fa que sigui adequat per a begudes-de llarga durada a temperatura-ambiental.
• Begudes funcionals i Aigua Embotellada Premium
La pols de fruita del drac de pitaya s'utilitza cada cop més en begudes funcionals i aigua embotellada premium.
Els consumidors ara prefereixen begudes saludables, antioxidants i netes-etiquetes. El mercat de begudes funcionals està creixent ràpidament. La pols a granel de fruita del drac conté betalaïnes i polifenols. Aquests compostos tenen propietats antioxidants. Es poden utilitzar en begudes saludables, begudes esportives i aigua embotellada amb sabor. Aporta beneficis funcionals naturals i millora la diferenciació del producte. Ajuda les marques a crear productes de begudes més saludables i competitius.
Com afegir pols de drac a una beguda?
Per garantir l'eficàcia de la pols de fruita del drac de pitaya en productes de begudes i donar suport a la producció a escala industrial-, s'han de seguir les especificacions de procés i formulacions estandarditzades. Les proporcions, els mètodes i l'entorn de producció s'han de controlar per garantir una qualitat constant del producte.
Per als estàndards de dosificació, el nivell d'addició per a begudes-aromes de fruita i bases de te ha de ser del 0,2% a l'1,0%. Això proporciona una millora estable del color i el sabor. Per a begudes sòlides instantànies, la dosi és del 2,0% al 5,0%. Això equilibra el gust, el color i el valor nutricional. Per a les begudes funcionals, la dosi es pot ajustar en funció del posicionament del producte per maximitzar els beneficis funcionals.
Per al processament, la producció de begudes líquides requereix pre{0}}dispersió. La pols de fruita de drac natural s'ha de barrejar primer amb una petita quantitat de líquid base, després afegir-la al sistema principal i homogeneïtzar. Això ajuda a evitar l'aglomeració i garanteix un sistema uniforme i estable.
Per a les begudes sòlides, la pitaia en pols de fruita del drac s'ha de barrejar prèviament amb agents anti-aglomerants i excipients. Això millora la uniformitat de la barreja i assegura una reconstitució consistent en cada lot. Durant la producció i l'emmagatzematge, calen embalatges a prova d'humitat-baixa humitat i adequats. Això evita l'absorció d'humitat i l'aglomeració.
Pel que fa a la compatibilitat, la pols de fruita del drac de pitaya és adequada per a sistemes de begudes neutres i lleugerament àcides. És compatible amb la majoria de les formulacions de begudes. Per a sistemes d'alt-àcid i alt-sucre, l'estabilitat es pot millorar ajustant les condicions d'homogeneïtzació i afegint estabilitzadors adequats. Això ajuda a mantenir l'estabilitat del color, evita els-sabors i garanteix la qualitat del producte durant la vida útil.
Com triarPols de fruita del drac?
Les empreses d'aliments i begudes que compren pols de fruita de drac haurien de prioritzar l'estabilitat del lot, la compatibilitat de les propietats físiques i el compliment de seguretat. La pols ha de ser adequada per a les necessitats de producció i formulació industrial. Centra't en productes estandarditzats, a granel i de qualitat-industrial.
• Primer, verificar les qualificacions del producte i els indicadors de prova.
La pols de fruita de drac legítima hauria de tenir certificacions completes de producció d'aliments. Els seus residus de pesticides, els límits microbians i els nivells de metalls pesants han de complir els estàndards nacionals i internacionals de seguretat alimentària. No ha de contenir conservants ni colorants artificials. Ha de complir els requisits-netes de l'etiqueta per a aplicacions de begudes.
• En segon lloc, avaluar les propietats físiques clau.
La-pols de fruita del drac d'alta qualitat ha de ser fina, uniforme i lliure de grumolls i impureses. Ha de tenir un color natural amb una variació mínima-a-per lots. El contingut de betalaïna ha de ser estable. La pols ha de tenir una bona solubilitat i dispersibilitat. S'ha de dissoldre ràpidament en aigua sense sedimentació, capes o partícules visibles. Ha de ser adequat per a begudes de te, begudes lactis i sistemes de begudes instantànies.
• A més, presteu atenció al mètode de processament.
Es prefereix un assecat a baixa-temperatura. Ajuda a conservar la fibra dietètica i els nutrients. També manté un perfil de sabor net sense notes-desactivades.
• Finalment, avaluar l'estabilitat de la cadena de subministrament.
Preferiu els proveïdors de pols de fruita del drac amb capacitat de producció a gran-escala i sistemes de control de qualitat sòlids. Això garanteix un sabor, color i propietats físiques consistents en els lots. Redueix la pèrdua de producció i admet l'adquisició de grans-volums a llarg termini i la fabricació contínua.
Preguntes freqüents:
1. Per a què serveix la fruita del drac en pols a les begudes?
La fruita del drac en pols s'utilitza com a ingredient natural en begudes com ara tes de fruites, sucs, batuts, begudes lactis, llet-vegetal i begudes instantànies en pols. Proporciona color natural, sabor suau de fruita i nutrició addicional.
2. Quins beneficis ofereix la fruita del drac en pols a les begudes?
Ofereix coloració natural (tons rosats a vermells), sabor tropical suau, fibra dietètica, antioxidants i una millor estabilitat del producte. També admet la formulació d'etiquetes netes-substituint els colors i els sabors artificials.
3. La pols de fruita del drac es dissol bé en aigua?
Sí. La pols de fruita del drac seca d'alta-qualitat- té una bona solubilitat i dispersibilitat. Es pot dissoldre ràpidament en aigua o sistemes líquids amb una pre-mescla o homogeneïtzació adequada, deixant residus mínims. Però la pols a granel de fruita del drac liofilitzada- té poca solubilitat, es pot utilitzar en begudes de iogurt.
4. Quines begudes poden utilitzar la fruita del drac en pols?
La pols de fruita del drac seca a granel es pot utilitzar en tes de fruites, begudes gasoses, batuts, begudes de iogurt, begudes a base de llet-, llet-vegetal, begudes instantànies en pols i begudes funcionals.
5. Quanta pols de fruita del drac s'ha d'afegir a les begudes?
La dosi típica depèn de l'aplicació:
• 0,2%–1,0% per a begudes líquides
• 2,0%–5,0% per a begudes instantànies en pols
La quantitat exacta depèn del color, el sabor i la força nutricional desitjats.
6. La fruita del drac en pols canvia el gust de les begudes?
La pols de fruita del drac seca a granel té un sabor de fruita tropical suau i lleugerament dolç. No domina altres ingredients i combina bé amb te, sucs, lactis i formulacions a base de plantes-.
7. És estable la pols de fruita del drac en el processament de begudes?
Sí. És relativament estable en sistemes de pH àcids a neutres. La pols de fruita del drac seca manté el color i el sabor en condicions estàndard de processament de begudes, inclosa la barreja, l'homogeneïtzació i la pasteurització quan es manipula correctament.
8. Com s'ha d'emmagatzemar la pols de fruita del drac per a la producció de begudes?
S'ha d'emmagatzemar en un ambient fresc i sec en envasos hermètics. El control de la humitat és important per evitar l'aglomeració i mantenir la solubilitat i la vida útil.
Ssumari
En resum, la indústria de les begudes avança cap a productes naturals, saludables i diferenciats. La pols de fruita del drac Pitaya és un ingredient natural de fruites i verdures amb múltiples funcions, com ara colorant, aromatitzant, nutrició i compliment normatiu. És molt adequat-per actualitzar i innovar productes de begudes. Ajuda a les empreses d'aliments i begudes a millorar les estructures de formulació, augmentar el valor del producte i reforçar la competitivitat del mercat. Amb el creixement continuat de la tendència de l'etiqueta neta, l'ús de pols de fruites i verdures naturals seguirà expandint-se. El potencial d'aplicació de la pols de fruita del drac a granel augmentarà encara més en noves begudes de te, begudes funcionals, begudes instantànies i begudes a base de plantes-.
En el futur, Guanjie Biotech continuarà centrant-se en la innovació de productes i la millora de la qualitat. Utilitzarà les seves capacitats d'R+D i els seus avantatges de subministrament global per oferir una-pols de fruita de drac a granel de més qualitat. Això donarà suport a la indústria d'aliments i begudes per aconseguir un desenvolupament d'alta-qualitat i una innovació contínua de productes. Benvingut a consultar amb nosaltres ainfo@gybiotech.com.
Referències:
[1] Stintzing FC, Carle R. Betalains en aliments: Ocurrència, estabilitat i modificacions posteriors a la collita[J]. Food Reviews International, 2004, 20(3): 229–248.
[2] Nadeem M, et al. Pols alimentaris: propietats físiques, tecnologies de processament i aplicacions en begudes[J]. Journal of Food Engineering, 2017, 215: 42–55.
[3] FAO. Elaboració de fruites i verdures: tècniques de valor afegit i conservació[M]. Roma: Organització per l'Alimentació i l'Agricultura, 2018.
[4] Castellanos-Santiago E, Yahia E M. Identificació i quantificació de betalaïnes del fruit de pitaia (Hylocereus spp.)[J]. Food Research International, 2008, 41(2): 196–202.
[5] Zhiqiang Liu, Fang Wang. Aplicació de la tecnologia d'assecat per polvorització en la producció de pols de fruites i hortalisses[J]. Ciència i tecnologia de la indústria alimentària, 2020, 41(12): 210–215.
[6] Xiaodong Wang, Mei Li. Progrés de la investigació sobre la utilització integral de la fruita del drac [J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 45(8): 289–295.
[7] Jiang Y, et al. Estabilitat dels pigments naturals en sistemes de begudes: una revisió [J]. Food Chemistry, 2020, 315: 126–134.
