Definició i visió general
Assecant els mangos madurs i després triturant-los en una pols fina es produeixpols de mango sec, una forma deshidratada i en pols de mango. Com a element bàsic d'emmagatzematge flexible, la pols de mango sec ofereix l'encarnació dolça i tropical dels nous mangos en una organització eficaçment utilitzable i estable.
Amb el seu to dinàmic i el seu sabor ric, la pols de mango sec es pot utilitzar per injectar receptes amb una fragància afruitada i agradable. S'ha fet famós per coure, fer batuts, afegir al iogurt o cereals i, en qualsevol cas, preparar plats exquisits. La pols de mango sec és una addició nutritiva a la dieta perquè conserva molts dels nutrients que es troben en els mangos frescos a més del seu ús culinari.
Procés de producció
Mètodes de fabricació
La pols de mango sec s'elabora assecant mangos nous preparats per eliminar el seu contingut d'humitat. Abans de carregar-los en safates i col·locar-los en deshidratadores o forns especialitzats, els mangos es renten, es pelen i es tallen a rodanxes. A 140-160 graus F, l'aire càlid es mou al voltant de les rodanxes de mango i extreu aigua lentament durant sis o vuit hores. Aquesta intensitat baixa i constant evita que els sucres del producte natural es caramel·litzin alhora que protegeix els suplements delicats d'intensitat.
Un cop assecats, els mànecs es tornen degradats i febles. Després d'això, normalment s'eliminen la pell i les llavors abans de triturar-les en una pols fina. Per a la consistència en el sabor i el color, els fabricants poden barrejar diversos lots de pols de mango junts. La pols s'agrupa en paquets o suports per protegir-lo de la humitat, la llum i l'oxigen.
Retenció de nutrients
El procés de sequedat controlat ho permetpols de mango secper mantenir-se al dia amb graus elevats de suplements específics, especialment nutrients estables a la calor com els nutrients An i C. Es concentra en el mango sec mostra al voltant del 80-90% de l'àcid L-ascòrbic localitzat en el mango nou. A més, aporta fibra dietètica, vitamina A dels carotenoides de reforç cel·lular, vitamina B6, folat, minerals com el potassi i el coure i fitoquímics, per exemple, quercetina, astragalina i mangiferina.
No obstant això, els nivells d'àcid L-ascòrbic i carotenoides disminueixen a llarg termini després de la creació, de manera que les pols de nova creació tenen un contingut de suplements més elevat. La pols de mango sec, d'altra banda, conserva les vitamines essencials, els minerals i els compostos vegetals beneficiosos del mango fresc en una forma altament portàtil.
Aplicacions culinàries
Perfil de sabor i aroma
En consonància amb el producte orgànic,pols de mango secTé un sabor dolç i ric, amb notes de mango tropical i una lleugera intensitat. El seu gust és més pensat que el mango nou, amb notes caramel·litzades més profundes. Desenvolupa una riquesa en boca quan es rehidrata. A més, la pols té un color vibrant que va des d'un groc viu fins a un taronja profund. Nombrosos plats i begudes es beneficien del seu aroma floral i afruitat.
Usos de cuina i forn
La flexibilitat de la pols de mango sec fa que sigui fàcil d'integrar tant en receptes dolces com saboroses. Es pot escampar molt bé sobre civada, iogurt, cereals, iogurt congelat o flapjacks per afegir sabor, varietat i suplements. La pols es barreja eficaçment en batuts, batuts i sucs. A més, il·lumina chutneys, curris, adobs, amaniments i vinagretes.
A la cocció, la pols de mango sec implanta pastissos, llaminadures, pans i galetes amb substància tropical. Es coordina bé amb coco, ametlla, vainilla, gingebre i canyella. La pols humiteja els productes preparats per als amants de les verdures i sense gluten alhora que dóna un plaer normal per disminuir els sucres afegits. També es pot netejar amb pastes acabades per millorar-les.
Beneficis nutricionals i per a la salut
Contingut de vitamines i minerals
El mango sec és una gran font de nutrients de reforç cel·lular An i C, donant a 100 g el 36% i el 23% del valor del dia a dia, per separat. També conté vitamina B6, folat, coure i més del 100 per cent de DV per a la vitamina K. Aquests suplements donen suport a la capacitat segura, el benestar dels ossos, la creació d'energia i la recuperació de ferides, a partir d'aquí, el cel és el límit. El moviment de reforç cel·lular de la pols ajuda a limitar la pressió oxidativa i la irritació al cos.
Salut digestiva i fibra
Cada porció depols de mango secofereix al voltant de 3 g de fibra dietètica, satisfent més del 10% DV. Aquesta fibra insoluble afegeix massa a les femtes i pot alleujar l'obstrucció. La fibra de pectina soluble ajuda a créixer els bacteris intestinals sans actuant com a prebiòtic. En recolzar la regularitat digestiva i l'equilibri del microbioma, la pols de mango sec ajuda a l'absorció de nutrients i al benestar general.
Vida útil i emmagatzematge
Longevitat i estabilitat
Amb el seu baix contingut d'humitat, la pols de mango sec té un llarg període d'ús de 12 dos anys. La seva estructura de pols fina considera una capacitat efectiva i menys oxidació en contrast amb peces de productes naturals secs més grans. Es conserva bé quan es deixa sense obrir en un armari fresc i fosc. Un cop obert, és millor guardar-lo en un compartiment impenetrable a la nevera o la nevera per mantenir-se al dia amb l'olor, varietat i contingut de suplement ideals.
Comoditat i accessibilitat
Mango sec en polsofereix l'excepcional plaer dels mangos preparats en una estructura senzilla d'utilitzar. Acostuma a integrar-se a les receptes sempre que no requereixin mangos nous, cosa que pot ser esquiva durant tot l'any depenent de la zona. La pols és compacta i no requereix refrigeració fins que s'obre, la qual cosa la fa avantatjosa per viatjar, instal·lar el campament i estalviar disponible per als desitjos de mango d'última hora. Així mateix, permet a persones de tot el món apreciar el sabor del mango on no es desenvolupen mangos nous.
Consells culinaris i suggeriments d'ús
Procés de reconstitució
Per utilitzar pols de mango sec en líquids com batuts o budín de chía, serveix inicialment per reconstituir la pols. Bateu 1-2 cullerades de pols amb 1⁄4 tassa d'aigua tèbia o llet sense lactis i deixeu-ho reposar 5 minuts. Això suavitza les partícules de mango per obtenir una textura sedosa. Per obtenir un sabor de mango més fort, utilitzeu més pols. Per als batuts, combineu la pasta amb altres ingredients en una batedora.
Inspiració culinària
Poseu-vos en creativitat amb pols de mango sec afegint-lo a gofres o creps, barrejant-lo amb hummus, escampant-los per sobre d'amanides o batejant-lo en gelat. Deixeu que la pols infundeixi llet o nata calenta per obtenir llets i púdings amb gust de mango. Utilitzeu-lo per cobrir carn o peix abans de sofregir-lo per obtenir un sabor caramel·litzat. Barregeu la pols amb melassa o xarop d'auró per obtenir un esmalt o adob únic. Fins i tot prova de sacsejar-les sobre crispetes de blat de moro juntament amb espècies.
Embolcallant
Amb la seva vibrant essència tropical i comoditat, la pols de mango sec pot ser una addició versàtil a qualsevol rebost. Elaborat amb mangos frescos deshidratats, proporciona un sabor concentrat i reté els nutrients clau de tota la fruita. La pols de mango sec pot donar als plats dolços i salats un impuls nutritiu d'aroma, color i gust de mango. La seva facilitat d'ús, la seva llarga vida útil i la seva versatilitat culinària fan que la pols de mango sec sigui una manera única de gaudir del mango en qualsevol moment.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd és un fabricant de renompols de mango liofilitzat d'alta qualitatque ha guanyat una popularitat àmplia pel seu valor nutricional, beneficis per a la salut i un ús extensiu. Per obtenir més informació sobre el nostre producte, no dubti en contactar amb el nostre equip de professionals ainfo@gybiotech.com. Estaran encantats d'atendre qualsevol consulta que tingueu. Oferim serveis OEM, que ens permeten personalitzar la producció segons les necessitats específiques dels nostres clients, ja siguin pellets, rodanxes o altres formes. A més, oferim diverses opcions d'embalatge, com ara bótes grans de 25 kg, bótes de cartró i bosses petites personalitzades. Els nostres productes compleixen els estàndards europeus, garantint una qualitat i seguretat excepcionals. A Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, ens comprometem a oferir productes i serveis de primer nivell que compleixin i superin les expectatives dels clients. Poseu-vos en contacte amb nosaltres ara per obtenir més informació sobre la nostra pols de mango liofilitzat i experimentar els nombrosos avantatges que oferim.
Referències
1. Ajila,CM, Leelavathi,K. i Prasada Rao,UJS(2008). millora del contingut de fibra saludable i paquets antioxidants en galetes de massa suau amb l'objectivació de la pintura greixosa de pell de mango. Journal of Cereal wisdom, 48(2), 319- 326.
2. Fredes,C., Montenegro,G., Zoffoli,JP, Santander,F. i Robert,P.(2014). Comparació de compostos fenòlics totals i eventualitat antioxidant de diferents tovalloles de fruita de cinc varietats de mango (Mangifera indicaL.). Revista xilena d'exploració agrària, 74(1), 11- 16.
3. Khammuang, S. i Sarnthima, R. (2011). Aplicació de pintura greixosa de mango sec en gelats. Revista Internacional d'Agricultura i Biologia, 13(4).
4. Kim,HW, Kim,JB, Cho,SM, Chung,MN, Lee,YM, Chu,SM, Che,JH, Kim,SN, Kim,SY, Cho,YS, Kim,JH, Park,HJ, Lee, DJ (2012). Canvis d'antocianes al mango (Mangifera indicaL.) després de l'absorció d'aigua calenta i efectes sobre la qualitat de la pintura de greix de mango. Food Chemistry, 131(2), 571- 578.
5. Larrauri,JA, Rupérez,P., & Saura- Calixto,F.( 1997). Efecte de la temperatura d'assecat sobre l'estabilitat dels polifenols i l'esforç antioxidant de les closques d'orujo de raïm vermell. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(4), 1390- 1393.