Les figues s'han cultivat i gaudit com a font d'aliment nutritiu durant milers d'anys. Assecar les figues en pols concentrada és una excel·lent manera de conservar el seu sabor i nutrició únics perquè pugueu gaudir dels seus beneficis durant tot l'any. Ferfiga en polsa casa us permet controlar els ingredients i els resultats són un producte més fresc i de més qualitat que el que normalment podeu comprar. Aquest article proporcionarà instruccions pas a pas per fer pols de figa mitjançant mètodes d'assecat al sol i d'assecat al forn.
Selecció i preparació de les Figs
La clau d'una deliciosa pols de figa és començar amb figues madures i fresques amb el màxim sabor. Busqueu figues grasses i suaus amb pell llisa. Eviteu les figues que tinguin contusions o que se sentin dures i arrugades. Mission, Kadota i Calimyrna són excel·lents varietats per fer pols de figa.
Un cop hàgiu seleccionat les vostres figues fresques, renteu-les bé amb aigua freda. Frega suaument cada figa per eliminar qualsevol brutícia o residu. Traieu les tiges i després assequeu les figues amb tovalloles netes. Si les figues necessiten més neteja, podeu posar-les en remull breument en aigua freda barrejada amb una mica de vinagre que ajudarà a matar qualsevol bacteri. Esbandiu de nou després.
Mètodes d'assecat per a les Figs
Assecat al sol
Assecar les figues al sol és l'enfocament tradicional i de baixa tecnologia que concentra els seus sucres lentament mitjançant una deshidratació suau. Això conserva el seu sabor únic i resulta en un producte natural. Assegureu-vos de triar un tram sec de dies càlids i assolellats per assecar-se al sol.
Assecar les figues al sol:
- Prepareu una superfície d'assecat neta com una pantalla de malla o safates cobertes amb paper pergamí. Col·loqueu-los en un lloc que rebi la llum solar directa durant almenys 6-8 hores al dia.
- Rentar bé les figues i assecar-les. Repartiu les figues en una sola capa, deixant espai entre cada peça per permetre la circulació de l'aire.
- Porta les figues dins a la nit per evitar la rehidratació de la rosada.
- Normalment, les figues triguen 5-7 dies a assecar-se completament en condicions ideals de sol. Remeneu les figues o gireu-les a mig assecat.
- Les figues estan completament seques quan se senten coriàcies i encongits. No han de sentir-se humits ni enganxosos.
- Un cop assecats completament, podeu triturar-los en pols amb un processador d'aliments, una batedora o un molinet de cafè. Emmagatzemeu la pols en pots o bosses tancats en un lloc fresc i fosc.
Assecat al forn
L'assecat al forn us permet retenir el sabor i els nutrients de les figues fresques alhora que elimina ràpidament la seva humitat en un entorn controlat.
Per al forn de figues seques:
- Preescalfeu el forn a 150 graus F. Talleu les figues per la meitat longitudinalment i col·loqueu-les amb el costat tallat cap amunt sobre safates de forn folrates de pergamí. Les rodanxes de figa no s'han de sobreposar a les safates.
- Col·loqueu les safates a les reixes del forn separades uns 5 polzades. Obrir lleugerament la porta del forn amb una cullera de fusta perquè s'escapi la humitat.
- Assequeu les figues durant 6-8 hores, donant voltes a la meitat. Les figues han d'estar encongides i coriàcies quan estiguin completament seques, no enganxoses.
- Deixeu que les figues es refredin completament abans de triturar-les en pols. Emmagatzemar en un recipient hermètic.
Elaboració de figues en pols
Procés d'assecat al sol:
- Prepareu una superfície d'assecat neta a l'aire lliure sota la llum solar directa. Les pantalles de malla recolzades en blocs funcionen bé.
- Rentar les figues madures i assecar-les. Col·loqueu-los poc a la superfície d'assecat en una sola capa.
- Porta les figues dins a la nit per evitar la rehidratació de la rosada.
- Es necessiten 5-7 dies de condicions assolellades ideals perquè les figues es deshidratin completament. Gireu-los i remeneu-los periòdicament perquè s'assequin uniformement.
- Les figues es fan quan estan encongits i coriàcies sense humitat a l'interior. Tritureu-lo en pols amb un processador d'aliments o un triturador d'espècies.
Procés d'assecat al forn:
- Preescalfeu el forn a 150 graus F. Talleu les figues a rodanxes longitudinalment i col·loqueu-les amb el costat tallat cap amunt sobre unes làmines de forn folrate de pergamí.
- Obriu la porta del forn i assequeu les figues durant 6-8 hores, donant voltes a la meitat.
- Traieu les figues completament seques del forn i deixeu-les refredar abans de triturar-les en pols amb un processador d'aliments o un molinet d'espècies.
- Emmagatzemeu la figa en pols en un recipient tancat en un lloc fresc i fosc per preservar la frescor.
Emmagatzematge de pols de figa
És important emmagatzemar correctament la pols de figa casolana per conservar el seu sabor i color al llarg del temps. La pols de figa pot ser propensa a agrupar-se si s'exposa a la humitat o a la calor. Els millors contenidors d'emmagatzematge són els pots de vidre opac o les bosses de plàstic tancades. Emmagatzemeu sempre la pols de figa en un lloc fresc i fosc, lluny de la llum solar directa i de les fonts de calor. Assegureu-vos que els contenidors estiguin completament tancats.Figa en polses conservarà fins a un any emmagatzemat correctament. Per a una vida útil més llarga, es recomana la refrigeració o la congelació.
Usos culinaris de la figa en pols
Gràcies al seu sabor lleugerament dolç i complex, la figa en pols és un ingredient versàtil que es pot incorporar tant en receptes salades com dolces. Aquí teniu algunes maneres de gaudir amb la vostra figa en pols casolana:
Productes de forn: afegiu 2-3 cullerades de figa en pols per recepta a galetes, magdalenes, bollos, pans i pastissos. Afegeix humitat i un subtil sabor de figa.
Iogurt i farina de civada: afegiu 1-2 culleradetes de figa en pols al iogurt natural o la farina de civada. Marida bé amb canyella i fruits secs.
Batuts: barregeu 1-2 culleradetes deFruita de figa en polsen batuts juntament amb fruites, verdures i llet preferida. Afegeix fibra i nutrició.
Amaniments d'amanides - Batre la pols de figa a la vinagreta i raig sobre verdures o verdures rostides. Comenceu amb 1/2 cullerada per tassa de condiment.
Fregats de carn - Combineu la pols de figa amb romaní, farigola, sal i pebre per obtenir un fregament dolç i salat per a carn de vedella, porc, xai o aus de corral.
Salses: fer puré de figues en remull en salses de paella, chutneys i esmalts per augmentar el sabor. O simplement afegiu-hi una mica de figa en pols.
Conclusió
Fer la teva pròpia figa en pols et permet gaudir del sabor concentrat i dels beneficis nutricionals de les figues fresques durant tot l'any. Ara que ja saps el fàcil que és fer a casa, pots començar a assecar aquestes figues madures avui. Personalitza la teva figa en pols segons el teu gust i aprofita totes les maneres en què pot augmentar la teva cuina. Amb aquest producte bàsic casolà saludable a la mà, estaràs preparat per afegir aquest toc de sabor dolç i terrós tant als plats quotidians com a les creacions gurmet.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, establerta el 2003, és una empresa de fabricació dedicada a la producció de pols de fulla de col rizada d'alta qualitat. La nostra empresa compleix estrictament els requisits de les empreses de producció GMP durant tot el procés, des de la plantació i recollida de matèries primeres fins al processament i producció. També oferim una producció personalitzada, que ens permet satisfer les necessitats úniques dels diferents clients mitjançant opcions com pellets o rodanxes. Pel que fa a l'embalatge, oferim diverses opcions, com ara bótes grans de 25 kg, bótes de cartró i embalatges de bosses petites personalitzades. Els nostres productes no només compleixen sinó que també compleixen les normes europees, garantint la seva seguretat i qualitat. Amb el nostre compromís amb l'excel·lència, el nostreFruita de figa en polsha guanyat un gran reconeixement per la seva qualitat superior. Per obtenir informació més detallada sobre aquest producte o qualsevol consulta, poseu-vos en contacte amb el nostre equip de professionals ainfo@gybiotech.com. Estem aquí per respondre les vostres preguntes i oferir-vos l'assistència necessària.
Referències:
Jacobs, KA i Sumner, SS (2003). Efecte del mètode d'assecat sobre la capacitat antioxidant de l'orujo de raïm negre. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M. i Schwuger, MJ (2004). Efecte del mètode d'assecat sobre les propietats del pebre vermell. Revista internacional de propietats dels aliments, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM i Mohekar, PR (2010). Efecte dels tractaments tèrmics sobre els fitoquímics en baies de cultiu convencional i orgànic. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
