Coco en pols, també anomenat coco ressecat, es produeix amb carn de coco seca i ratllada. És una pols fina i blanca que aporta un sabor i aroma dolços de coco als plats. La pols de coco s'ha fet famosa darrerament a causa del seu perfil d'adaptabilitat i subsistència. Acostuma a ser utilitzat tant en receptes dolces com exquisides i fa un extraordinàriament no làctic, sense opció de gluten a diferència de les farines tradicionals. Aquesta entrada del blog investigarà com es fa el coco en pols, els seus nombrosos avantatges mèdics, els diferents tipus accessibles i les maneres d'implicar-lo en les receptes.
Beneficis de la pols de coco
Els cocos són productes naturals excepcionalment nutritius que són abundants en fibra, nutrients, minerals i reforços cel·lulars. La carn de coco, a partir de la qual es determina el coco en pols, conté una mesura especialment alta de greixos i proteïnes útils en contrast amb diferents trossos del coco (1).
Valor nutricional dels cocos
A causa dels resultats beneficiosos sobre el benestar, els MCT, una mena de greix immers, han adquirit fama. És menys probable que els MCT s'emmagatzemin com a greix corporal que altres greixos saturats perquè el cos els utilitza més ràpidament com a combustible (2). Els MCT del coco són l'àcid làuric, l'àcid caprílic i l'àcid capric.
Al costat dels greixos sòlids, el coco és una font decent de manganès, coure, seleni, fòsfor, magnesi i zinc. A més, està ple d'agents de prevenció del càncer com flavonoides, antocianidines i àcids fenòlics, tots els quals possiblement poden reduir la pressió oxidativa i la irritació (4).
Beneficis per a la salut de la pols de coco
El perfil nutricional únic de la pols de coco ofereix diversos beneficis per a la salut:
Benestar digestiu: la fibra i els MCT del coco donen suport al benestar relacionat amb l'estómac animant les descàrregues sòlides, disminuint el bloqueig i treballant en l'assimilació de suplements (5). L'àcid làuric del coco també és antimicrobià, ajudant a combatre els patògens nocius a l'intestí (6).
Salut del cor: el coco en pols pot beneficiar la salut del cor augmentant el colesterol HDL (bo) alhora que redueix els triglicèrids i els nivells de colesterol total. Els MCT proporcionen una excel·lent font d'energia per al cor sense augmentar els nivells de sucre en sang (7).
Gestió del pes: a causa del seu alt contingut en fibra i la seva capacitat per controlar les hormones de la fam com la grelina,coco en polspot ajudar a perdre pes. Els MCT també s'absorbeixen directament i s'utilitzen per a la producció d'energia, augmentant les calories cremades (8).
Salut de la pell i el cabell: l'àcid làuric té propietats antimicrobianes i antiinflamatòries que fan que els productes de coco siguin beneficiosos per a la pell i el cabell. L'aplicació d'oli de coco fet amb pols de coco pot hidratar i reduir la sequedat (9).
Diferents tipus de pols de coco
Hi ha algunes varietats principals de pols de coco disponibles:
Pols de coco dessecat: aquest és el tipus més comú de pols de coco, elaborat amb carn de coco seca i ratllada. Té una textura fina i en pols perfecta per coure, batuts i molt més.
Llet de coco en pols: produïda mitjançant l'assecat per aerosol de llet de coco fresca, aquesta pols té un alt contingut de greix. Es reconstitueix fàcilment en llet de coco amb l'addició d'aigua calenta.
Farina de coco: Elaborada amb carn de coco desgreixada, de manera que el contingut de greix és menor. Té una textura molt fina, semblant a la farina, bona per a la cocció sense gluten i baixa en carbohidrats.
Com es fa la pols de coco?
El coco en pols s'elabora primer collint cocos madurs, obrint-los per accedir a la carn, després netejar, assecar i triturar la carn de coco en una pols fina. Aquí teniu el procés pas a pas:
Collita i obertura del coco: els cocos es cullen a mà un cop maduren i cauen dels arbres. A continuació, s'obren la closca exterior i la closca dura per accedir a la carn de coco blanca que hi ha a l'interior.
Extracció de la carn de coco: la carn de coco s'elimina de la closca allunyant-la de la paret interior de la closca. Els cocos madurs donen una carn espessa, blanca i deliciosa.
Assecat de la carn de coco: després de l'extracció, els trossos de carn de coco es tallen a rodanxes fines i es col·loquen a un assecador. La carn s'asseca lentament a baixes temperatures que elimina la humitat però conserva els nutrients.
Trituració del coco sec: un cop completament assecat, les rodanxes de coco es trituren en una farina súper fina i en pols. Per a l'eficiència s'utilitzen trituradores i trituradores comercials.
Embalatge i emmagatzematge: Finalment, l'acabatcoco en polss'envasa en bosses o tines per a la seva distribució. S'ha d'emmagatzemar en recipients hermètics en un lloc fresc i sec.
Usos culinaris de la pols de coco
El coco en pols afegeix un gran sabor i textura de coco als plats dolços i salats:
Cuinar amb pols de coco
Cocció: el coco en pols pot substituir fins a 1/4 de la farina a les receptes de galetes, pastissos, magdalenes i pans. També funciona bé en cruixents i crumbles de fruita. Comenceu substituint només 2-3 cullerades per tassa de farina.
Batuts i batuts: afegiu 2-3 cullerades de coco en pols als batuts o batuts. Es barreja cremós i afegeix dolçor i fibra naturals. Combina-ho amb fruites, verdures o xocolata.
Curries i guisats: 1-2 culleradetes de coco en pols aporten un ric sabor de coco als curris, guisats i xiles. És especialment bo en plats tailandesos i indis.
Usos alternatius
Postres veganes: utilitzeu coco en pols per fer nata sense lactis, gelat, gelat i "llet condensada" vegana.
Llet sense lactis: mesclaPols de coco secamb aigua per a una beguda ràpida de llet de coco casolana. Afegiu-hi cafè, tes, civada, etc.
Consells per utilitzar i emmagatzemar el coco en pols
Per treure el màxim profit del coco en pols:
- Emmagatzemar en un recipient hermètic al rebost o a la nevera per maximitzar la frescor. La refrigeració allargarà la vida útil.
- Mireu la data de caducitat o millor. Sense obrir, hauria de durar 6-24 mesos.
- Per rehidratar la llet de coco, barregeu 1 part de pols amb 1 part d'aigua calenta fins que quedi suau.
- A l'hora de coure, deixeu reposar els arrebossats durant 10 minuts després de barrejar-los amb el coco en pols perquè s'hidrati completament.
- Per obtenir un sabor de coco més lleuger, utilitzeu coco en pols a les receptes juntament amb altres farines en lloc de només coco en pols.
Conclusió
La pols de coco ofereix el sabor dolç i els beneficis nutricionals dels cocos en una pols fàcil d'utilitzar i estable. Amb el seu alt contingut en fibra, proteïnes i antioxidants, el coco en pols promou la salut digestiva, la salut del cor, el control del pes i la salut de la pell. Utilitzeu coco en pols per afegir sabor de coco a batuts, farina de civada, curri o productes al forn per augmentar la nutrició i el sabor. Assegureu-vos d'emmagatzemar correctament el coco en pols en un recipient hermètic. Amb tants usos a la cuina, el coco en pols és un element bàsic del rebost versàtil i saludable.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. és una empresa de fabricació ben establerta que ha estat en funcionament des de 2003. Ens especialitzem en oferir alta qualitatPols de coco sec per polvoritzacióque és àmpliament utilitzat i confiat pels nostres clients. Si teniu algun requisit per al nostre producte, no dubteu a posar-vos en contacte amb nosaltres ainfo@gybiotech.com. El nostre equip es dedica a ajudar-te a trobar el producte perfecte que s'adapti a les teves necessitats.
Referències:
1. Marina, AM, et al. "Composició química i valor nutricional de l'oli de coco sense refinar". Revista de l'American Oil Chemists' Society. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot, et al. "El paper dels greixos en la nutrició humana: una revisió". Revista de Ciència i Tecnologia dels Aliments. 2017;54(11):3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Nous, carn de coco, seca (dessecada), triturada, endolcida". https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Pinto, Mélanie da Silva, et al. "Aigua de coco (Cocos nucifera L.) i llet de coco com a begudes no làctiques: composició i propietats funcionals". Química dels aliments. 1 de gener de 2021;337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., et al. "L'efecte de la farina de coco i la llet de coco versus la llet de suplement sobre el perfil lipídic i els paràmetres de pes de les rates". Revista Innovare de Ciències de la Salut. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, et al. "Propietats antimicrobianes in vitro de l'oli de coco en espècies de Candida a Ibadan, Nigèria". Revista d'aliments medicinals. 1 de juny de 2007;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee, et al. "Assaig aleatori d'oli de coco, oli d'oliva o mantega sobre lípids sanguinis i altres factors de risc cardiovascular en homes i dones sans". BMJ obert. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Aubrey. "La dieta de pèrdua de pes que inclou el consum d'oli de triacilglicerol de cadena mitjana condueix a una major taxa de pèrdua de pes i massa greix que l'oli d'oliva". La revista americana de nutrició clínica. 1 de març de 2008;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "Un assaig controlat aleatoritzat doble cec que compara l'oli de coco verge extra amb l'oli mineral com a hidratant per a la xerosi lleu a moderada". Dermatitis. 1 de setembre de 2004;15(3):109-16.
