Pols de blat de moro sec i farina natural de blat de morosón ingredients alimentaris comuns, àmpliament utilitzats en diversos tipus de cocció, aliments processats i cuines tradicionals. Es veuen molt similars i es deriven del blat de moro. Tot i això, hi ha diferències significatives en els mètodes de processament, usos i ingredients de les matèries primeres. Aquest article aprofundirà sobre les diferències entre la pols de blat de moro i la farina de blat de moro de diverses perspectives.
Definició
La pols de blat de moro sec s’extreu de midó de la part endosperm del blat de moro, generalment en forma de pols blanc o transparent. El seu component principal és el midó i té un baix contingut en aigua. S'utilitza principalment com a espessidor, processament d'aliments i alguns usos no alimentaris. Com ara detergents, cosmètics, etc.
La farina natural de blat de moro és un terreny de pols granular gruixut del blat de moro sencer. Normalment és groc, blanc o taronja. La farina de blat de moro es divideix en tres mides de partícules: gruixuda, mitjana i fina, amb una textura gruixuda, i sovint s’utilitza per fer aliments com les truites de blat de moro i les bosses de blat de moro.
Fonts
Les matèries primeres de la pols de blat de moro sec es deriven principalment de la part endosperm del blat de moro. Durant el processament, s’eliminen altres parts del blat de moro (com el germen i la closca) i després de diversos processos com el rentat, la mòlta, la separació i l’assecat, s’extreu el midó de blat de moro pur. A causa de les característiques del midó, la pols de blat de moro té un bon efecte espessidor.
La matèria primera de la farina de blat de moro és el blat de moro sencer. Després de pelar i triturar, es forma farina de blat de moro de diferents mides de partícules. Durant el processament, hi participen el germen i l’endosperma del blat de moro. Per tant, la farina de blat de moro conté més fibra i nutrients.
Propietats físiques i aparença
La pols de blat de moro sec sol ser una pols blanca fina o transparent sense granularitat. A causa de la seva composició pura de midó, la pols de blat de moro té una absorció d'aigua molt forta i és fàcil d'engrossar. Però li manca la granularitat de la farina de blat de moro.
La farina natural de blat de moro té partícules més grans. El color varia segons la varietat de blat de moro. Els comuns són groc, blanc o taronja. Té una sensació granular i una textura gruixuda. És adequat per fer aliments amb gust ric, com ara truites, bosses de blat de moro, etc.
MIngredients ain
L’ingredient principal de la pols de blat de moro sec és el midó. No conté gairebé cap proteïna, greix i fibra. Les calories de la pols de blat de moro provenen principalment del midó, de manera que quan s’utilitza com a espessidor en la cuina, pot augmentar la viscositat del líquid.
La farina de blat de moro dolç conté més proteïnes, greixos i fibra. El seu contingut de midó és superior al de la pols de blat de moro, però perquè inclou parts com el germen i la closca, la farina de blat de moro és més completa en nutrició. A més, la fibra dietètica de la farina de blat de moro ajuda a promoure la digestió i a millorar la sacietat.
Aplicacions:
La pols de blat de moro s’utilitza principalment com a espessidor. Sovint s’afegeix pols de blat de moro sec a sopes, salses, budells i altres plats per augmentar la viscositat. També s’utilitza àmpliament en la producció d’aliments processats com ara caramels, iogurt i crema. Com que la pols de blat de moro pot absorbir ràpidament l’aigua i expandir -se durant la calefacció, també té aplicacions importants en la producció industrial. Per exemple, s’utilitza en indústries de tèxtils, tèxtils i cosmètics.
La farina natural de blat de moro s’utilitza principalment per a la cocció i la cuina. Sobretot a les Amèriques, la farina de blat de moro és el material bàsic de molts aliments tradicionals. Es pot utilitzar per fer truites de blat de moro, bosses de blat de moro, farinetes de blat de moro, pa al vapor de farina de blat de moro, etc. Perquè la farina de blat de moro té una sensació i un sabor granular fort, és adequat per a aliments que han de ser mastegats o rugosos. També es pot barrejar amb altres farines per fer alguns productes al forn especials.
NIngredients utricionals
L’ingredient principal de la pols de blat de moro sec és el midó. En comparació amb la farina de blat de moro, la pols de blat de moro té un valor nutritiu inferior. No conté gairebé cap fibra i proteïna dietètica. La ingesta excessiva a llarg termini de pols de blat de moro pot comportar una deficiència dietètica de fibra, cosa que no és propici per a la salut intestinal.
La farina natural de blat de moro conté més fibra dietètica, proteïnes i una certa quantitat de minerals (com el potassi, el magnesi, el ferro, etc.). Entre ells, la fibra dietètica té un paper important en la salut intestinal, pot afavorir la peristall intestinal i reduir el restrenyiment. A més, els components de proteïnes i greixos de la farina de blat de moro també la fan més equilibrada per proporcionar energia al cos humà.
Diferents grups aplicables
A causa del seu alt contingut en midó i baix contingut nutricional, la pols de blat de moro sec és adequat per a aliments que necessiten augmentar la viscositat ràpidament o requereixen calories baixes, com ara aliments infantils i dietes baixes en calories. La pols de blat de moro no és una opció ideal per a grups que necessiten fibra elevada i alta nutrició.
La farina de blat de moro és adequada per als consumidors que necessiten fibra i proteïnes més elevades. Ocupa una posició important en la dieta tradicional nord -americana i és adequat per fer alguns aliments que necessiten mantenir un bon equilibri nutricional. És particularment adequat per a aliments que necessiten millorar la sacietat o promoure la digestió.
Medi ambient i sostenibilitat
El procés de producció de pols de blat de moro sec és relativament senzill, centrat principalment en el processament de l’endosperma de blat de moro. És de producció relativament de baix cost i pot extreure ràpidament components de midó, adequats per a la producció industrial a gran escala.
La producció de farina de blat de moro natural és més complicada i requereix l’ús de blat de moro sencer per al processament. Per tant, el procés de producció no només implica més matèries primeres, sinó que també significa que es poden generar més residus. Tot i que la farina de blat de moro consumeix més en producció, la seva producció es considera més sostenible en algunes regions a causa de la seva nutrició més completa. Especialment per a aquells països on el blat de moro és el menjar principal.
La pols de blat de moro sec i la farina de blat de moro dolç tenen diferències significatives en la font, el mètode de processament, l’aspecte, el contingut nutricional i l’ús. La pols de blat de moro s’extreu principalment de l’endosperma de blat de moro i és adequat per utilitzar -lo com a espessidor. La farina fina de blat de moro es troba a terra de blat de moro sencer i és adequada per a la cocció i la cuina tradicional. Tot i que es deriven del blat de moro, tenen diferències evidents en la funció i el valor nutritiu a causa de diferents tècniques de processament.
Si escolliu la pols de blat de moro sec o la farina natural de blat de moro, s’ha de determinar segons l’ús específic i les necessitats nutricionals. Si es requereix un espessiment, es pot seleccionar la pols de blat de moro. Si necessiteu augmentar la fibra, el contingut de proteïnes i el gust dels aliments, la farina de blat de moro seria una opció millor. Guanjie Biotech ha subministrat pols de blat de moro secat a congelació durant 20 anys, utilitzant una tecnologia avançada d’assecat al congelat per preservar els seus sabors i nutrients naturals. Si necessiteu els nostres productes, benvinguts per preguntarinfo@gybiotech.com.
